葡萄酒零售货架反映出新的消费趋势

2024 年，由超市、专业零售商和其他消费者购买葡萄酒在家饮用的实体店组成的食品渠道面临着前所未有的变革。随着全球葡萄酒消费量降至六十多年来的最低水平，食品频道发现自己正处于新的市场动态的中心：销量萎缩，而平均价格却保持坚挺，甚至创下新高。这一事态发展揭示了该行业的销量和价值之间的根本性脱钩，并表明正在发生的转变是结构性的，而不仅仅是周期性的。

食品渠道发生这种变化的原因主要有两个。持续的全球通胀削弱了消费者的购买力，使得葡萄酒不再那么容易被经常消费，同时也促使购物者变得更加挑剔。同时，文化的变化，尤其是年轻消费者的文化变化，推动了健康、保健和节制的趋势，进一步缩小了传统的葡萄酒饮用群体。新饮料品类（如即饮产品、手工烈酒以及日益增多的无酒精和低酒精选择）的竞争加剧了这些力量，它们都在零售环境中争夺货架空间和消费者的注意力。

占全球葡萄酒销售额最大份额的美国、法国和英国的主要零售市场在食品渠道的销售量都出现了显著下降。根据尼尔森市场调查公司（NielsenIQ）的数据，美国零售渠道的葡萄酒消费量估计下降了 5.3%，而法国超市葡萄酒销售量在截至 2024 年 11 月的一年中下降了 4.9%。在英国，虽然进口总量有所稳定，但由于消费者转向低价选择，进口商寻求散装葡萄酒以抵消成本上升，零售价值有所下降。

在进口量萎缩的同时，食品频道的消费者偏好也发生了显著变化。从红葡萄酒向白葡萄酒和桃红葡萄酒转移的趋势明显且在加速，行业分析师将这一现象称为 "颜色大转移"。在美国，按销量计算，白葡萄酒现在占零售市场份额的 52% 以上。白葡萄酒的平均价格低于红葡萄酒，酒精含量也较低，因此白葡萄酒的市场份额更大。

食品频道的另一个决定性趋势是所谓的 "溢价悖论"。虽然总销量下降，但高端市场的价值依然强劲。每瓶售价超过 20 美元的葡萄酒的表现超过了低价葡萄酒，这反映出消费者越来越倾向于 "少而精"--购买数量较少但质量或感知价值较高的葡萄酒。与此同时，包括自有品牌在内的超值市场继续吸引着对价格敏感的买家。结果是葡萄酒零售货架两极分化，中端市场的葡萄酒--那些缺乏明确价值或高端定位的葡萄酒--在货架空间和销售量上都面临着急剧下降。

零售商和生产商正在通过调整和创新来应对这些压力。货架空间正在重新分配，以容纳白葡萄酒和桃红葡萄酒等不断增长的品类，以及高端和超值选择，而牺牲了传统的中端市场红葡萄酒。包装创新，包括向高档盒装葡萄酒和罐装形式的转变，都是以方便和新的消费场合为目标，尤其是年轻购物者。可持续发展也已成为一个关键的差异化因素，食品频道的消费者越来越多地寻求通过包装和生产实践传达环保责任的品牌。

食品渠道对全球葡萄酒市场新平衡的反应因地区差异而变得更加复杂。在德国，阿尔迪（Aldi）和利德尔（Lidl）等折扣店继续以低廉的价格占据主导地位，非酒精葡萄酒正在成为一个重要的增长领域。在法国，白葡萄酒销售的韧性与红葡萄酒的急剧下降形成了鲜明对比，即使在著名产区也是如此。英国市场的特点是其私人品牌的强大影响力，以及优质桃红葡萄酒和英国起泡酒等品类的快速增长。

尽管面临这些挑战，食品频道仍然是全球葡萄酒行业的关键，占总销售量的近 80%。它的货架反映了葡萄酒消费的新现实--销量减少、平均价格提高、颜色发生巨大变化，以及追求价值和体验的消费群体分散。生产商、进口商和零售商如果能通过有针对性的产品组合管理、明确的价格层级战略和引人注目的店内沟通来适应这些趋势，就能在市场波动中占据有利位置，抓住新出现的机遇。葡萄酒在食品渠道的下一个篇章将由那些能够在根本性重塑的零售格局中平衡价值、创新和真实性需求的企业来定义。