马德里 2025 年融合大会将于 1 月 27、28 和 29 日在马德里 IFEMA 举行，届时将再次为葡萄酒爱好者和专业人士提供葡萄酒专场。今年已是第五届，本届大会将重点关注火山葡萄酒和适龄白葡萄酒等主题，同时还将举办探索葡萄酒行业当前趋势的活动。
与会者将有机会参加大师品酒会，品尝火山葡萄酒、适合陈年的白葡萄酒和来自世界各地的桃红葡萄酒。活动还将就品牌建设、葡萄酒故事和发酵过程的演变等主题举行理论会议。这些活动还将辅以创新搭配，包括天然葡萄酒和无酒精替代品，以反映日益多样化的受众偏好。
已确认的发言人包括国内外葡萄酒界的知名人士。其中包括 Raúl Pérez、Rare Tea Company 的 Henrietta Lovell、Sarah Jane Evans MW、Beth Willard、Suertes del Marqués 的 Jonatan García Lima、圣托里尼 Hatzidakis Winery 的 Angeliki Karakosta 和葡萄牙的 António Maçanita。Ferran Centelles、Mohamed Benabdallah、Agustín Trapero、James Henry、Pilar Cavero 和 Hugo Muñoz 等常客也将发表自己的见解。这些专家将主持品酒会和讨论，旨在从多个角度加深对葡萄酒的理解。
2025 年马德里荟萃葡萄酒展将加强其作为葡萄酒专业人士和爱好者重要活动的作用，提供理论与实践相结合的多样化活动，以提高对葡萄酒行业最新趋势的认识。
马德里融合，庆祝美食创新三十年
2025 年马德里融合大会将以 "革命者 "为主题，向三十年前改变西班牙美食并将其确立为全球基准的运动致敬。费兰和阿尔伯特-阿德里亚、加斯东-阿库里奥、达比兹-穆尼奥斯、马西莫-博图拉和成泽芳宏等知名人士将与新晋人才一起，继续传承创新精神。
今年活动的一个核心重点是在马德里 "融合梦想 "空间探索人工智能。Eneko Atxa 和 Eneko Axpe 将介绍人工智能的实际应用，如制作方便、经济的菜单。据活动负责人本哈明-拉纳（Benjamín Lana）介绍，本届活动旨在重现那些将物理、化学和艺术融入美食创作的先驱者们的开拓精神。
活动期间将有六个舞台同时举办讲座、现场烹饪演示和辩论。其中的亮点包括向 Ruperto de Nola 致敬，重新演绎中世纪食谱，以及 Gastón Acurio 和 Dabiz Muñoz 合作制作ceviches。井上克人和手工面包师理查德-哈特等国际大厨将分享他们对全球烹饪趋势的见解。
马德里融合饼房也将发挥重要作用，Jordi Roca 和 Paco Torreblanca 等著名饼房厨师将主持介绍会。新的比赛将首次亮相，展示桌边鞑靼牛排和加利西亚最佳空心菜等创新制作方法。加泰罗尼亚地区作为特色地区，将通过专门的当地美食节目展示其丰富的烹饪传统。
梦想空间由阿利西亚基金会（Fundación Alícia）牵头，与 ICEX 合作，将探讨西班牙如何才能成为食品技术的领导者。基金会负责人托尼-马萨内斯（Toni Massanés）强调了该空间的跨学科方法，将美食、科学和技术融为一体。Cecilia Tham 和 Ferran Adrià 等演讲者将讨论人工智能在烹饪创新中的作用。