Jueves 26 de Marzo de 2026
Paco & Lola ha presentado recientemente su proyecto PRIME Orixe, una iniciativa que busca mostrar el proceso técnico y creativo detrás de su vino más reconocido. Tras ser elegido en 2025 como Mejor Vino Blanco de España y recibir la Medalla de Oro en el IWSC de Londres, la cooperativa de Meaño ha decidido abrir al público el método de elaboración de PRIME, un vino que ha situado a la bodega como Mejor Productora de Vino Blanco del Mundo según el certamen londinense.
El proyecto PRIME Orixe se basa en la experimentación y la precisión enológica. Bajo este concepto, Paco & Lola ha desarrollado tres microvinificaciones independientes sobre lías, cada una con un papel específico en el resultado final. La primera se realiza en depósitos de acero, aportando precisión y una pureza aromática floral. La segunda utiliza foudres, grandes toneles de madera, que confieren estructura, profundidad y sedosidad al vino. La tercera microvinificación se lleva a cabo en huevo de granito, lo que añade mineralidad e integración natural.
Estas tres técnicas, materiales y tiempos de elaboración confluyen en un ensamblaje final que busca el equilibrio y la coherencia, sin que ninguna de las partes sobresalga sobre las demás. El objetivo es alcanzar la máxima expresión del Albariño desde la innovación, mostrando que la combinación de métodos puede ofrecer un resultado único.
Paco & Lola PRIME Orixe no solo se presenta como un vino premiado, sino como una referencia técnica dentro del sector. Cada microvinificación se materializa en una producción limitada, concebida como pieza de estudio y cata avanzada para Masters of Wine, sumilleres y prescriptores. Estas ediciones no están a la venta y se utilizan exclusivamente para formación y análisis técnico, permitiendo a los profesionales del vino conocer en profundidad el proceso y los matices de cada elaboración.
La primera presentación pública de PRIME Orixe tuvo lugar el 21 de marzo en Tokyo, en una masterclass organizada por el Master of Wine Kenichi Ohashi. Más de 100 sumilleres japoneses asistieron a la sesión, en la que también participaron el MW Dirceu Vianna Junior y el sumiller Okoshi Motohiro. Durante la cata, se analizaron por separado las tres microvinificaciones, en una edición muy limitada destinada únicamente a formación. Esta presentación internacional refuerza la proyección de Paco & Lola PRIME y confirma el interés que despierta la innovación en la elaboración del Albariño fuera de España.
La colección PRIME Orixe se concibe como una herramienta para entender el origen, el método y la visión de la bodega gallega. Cada pieza de la colección tiene sentido solo como parte de un conjunto, ya que el relato técnico y conceptual de PRIME se construye a partir de la suma de sus partes. Paco & Lola subraya que PRIME no es fruto de la casualidad, sino de la intuición, la visión y el método, resultado de un tiempo de experimentación que hasta ahora permanecía reservado al ámbito interno de la bodega.
Con PRIME Orixe, Paco & Lola apuesta por compartir su proceso de innovación y respeto por el origen, mostrando que el trabajo realizado en Galicia puede tener repercusión internacional y abrir nuevas vías para la interpretación del Albariño.