Miércoles 25 de Marzo de 2026
Enoforum celebrará su quinta edición el próximo 20 y 21 de mayo en la Feria de Zaragoza, consolidándose como uno de los encuentros técnico-científicos más relevantes del sector vitivinícola en España. El evento, que se ha convertido en una referencia para profesionales y técnicos, pondrá el foco en la innovación aplicada tanto en bodega como en viñedo.
El programa de Enoforum 2026 está diseñado para ofrecer soluciones prácticas y aplicables a la realidad diaria de las bodegas y los viñedos. A lo largo de dos jornadas, se presentarán ponencias magistrales, resultados de investigación aplicada y presentaciones de I+D empresarial. El objetivo es facilitar la transferencia de conocimiento entre investigadores, técnicos y empresas del sector.
Entre los temas que se abordarán destacan la gestión del oxígeno y su impacto en la calidad y longevidad del vino, estrategias para reducir y optimizar el uso de SO₂, control del pH y la acidez en diferentes situaciones productivas, inestabilidades del vino, control microbiológico, crianza en madera y alternativas innovadoras, desalcoholización y su impacto organoléptico, producción de vinos espumosos, fermentaciones, levaduras y biotecnología aplicada, así como la digitalización y nuevas tecnologías en bodega.
El congreso contará con la participación de reconocidos investigadores y especialistas de universidades y centros de investigación de primer nivel internacional. Entre los ponentes confirmados figuran Ignacio Nevares y María del Álamo (Universidad de Valladolid), Antonio Tomás Palacios (Universidad de La Rioja), Antonio Morata (Universidad Politécnica de Madrid), Sergi Ferrer (Universidad de Valencia), Isabelle Masneuf-Pomarede (Bordeaux Sciences Agro), Vicente Ferreira (Universidad de Zaragoza), Tiziana Nardi (CREA), Simone Vincenzi (Universidad de Padova), Fernando Zamora (Universidad Rovira i Virgili), Ileana Vigentini (Universidad de Milán) y Ana Belén Bautista (Universidad de Murcia).
Enoforum mantiene su carácter transversal y dedicará un espacio específico a la viticultura. En la sala vitícola se tratarán cuestiones como técnicas avanzadas para la gestión del suelo, fertilización, defensa de la vid, reducción del contenido de azúcar, estrategias para mejorar la calidad de la uva, material vegetal, biotipos, clones, portainjertos, pH del suelo, enfermedades de la madera, estrés hídrico y riego de la vid. Estas sesiones contarán con expertos como Mario de la Fuente, Cristina Carlos, Christoph Geilfus, Ana Díez, Gonzaga Santesteban, Mar Vilanova, David Gramaje y Matteo Gatti.
El evento incluirá catas técnicas de vinos elaborados con nuevas prácticas y tecnologías, una zona expositiva donde empresas presentarán soluciones innovadoras para el viñedo y la bodega, sesiones de pósteres científicos con los últimos resultados de la investigación y espacios de networking para favorecer el intercambio de conocimiento entre técnicos, investigadores y empresas.
Las inscripciones para Enoforum 2026 ya están abiertas y se ofrece una tarifa "early bird" por tiempo limitado. El congreso se presenta como una cita relevante para quienes buscan estar al día en innovación y transferencia de conocimiento en el sector vitivinícola.