Viernes 28 de Noviembre de 2025
El restaurante Arre, situado en el casco antiguo de Castelló de la Plana, ha recibido el distintivo Bib Gourmand en la edición 2026 de la Guía Michelin. Este reconocimiento se otorga a establecimientos que ofrecen una cocina de calidad a precios ajustados. Arre ya figuraba entre los restaurantes recomendados por la guía desde junio y ahora sube de categoría tras las últimas inspecciones.
Pedro Salas, chef y propietario, y Beatriz Villalba, responsable de sala y copropietaria, lideran este proyecto que apuesta por la cocina local. El restaurante ocupa el antiguo Forn del Canyaret, un edificio documentado desde el siglo XIV, con elementos arquitectónicos originales como arcos ojivales y una bodega excavada en la roca. El espacio ha sido restaurado para mantener su carácter histórico y servir de base al relato gastronómico del local.
La propuesta culinaria de Arre se basa en el recetario tradicional de Castellón, con una visión actualizada. El menú se estructura en varias opciones: Senda, que recoge platos tradicionales; Vía Verde, vegetariano; Ramal, con productos del mercado y sabores menos habituales; y Vía Augusta, que combina mar y montaña en un recorrido más extenso. En el centro de las mesas hay una parrilla para que los comensales puedan terminar algunos platos al fuego. Los menús pueden acompañarse con vinos seleccionados de productores locales.
La Guía Michelin describe a Arre como un restaurante que invita a conocer los sabores de la provincia desde una perspectiva moderna, en un entorno rústico e histórico. Al finalizar los menús más largos, el restaurante entrega a los clientes un libro con leyendas locales, reforzando su vínculo con el territorio.
Arre abrió sus puertas en 2022 tras una restauración completa del edificio. El proyecto nació durante la pandemia como una iniciativa personal de sus propietarios para poner en valor la gastronomía castellonense. Desde entonces, se ha consolidado como uno de los referentes culinarios de la ciudad y atrae tanto a público local como a visitantes de otras zonas.
En Castelló de la Plana solo hay tres restaurantes con el distintivo Bib Gourmand. La provincia ha visto cómo dos nuevos establecimientos han conseguido Estrella Michelin en esta edición, lo que refuerza su posición dentro del panorama gastronómico nacional. La gala de presentación tuvo lugar este miércoles en Málaga y sumó 29 nuevos restaurantes Bib Gourmand en España.
El equipo de Arre considera que este reconocimiento pone en valor su apuesta por una cocina accesible y fiel al producto local. Pedro Salas explica que su objetivo siempre fue crear un restaurante donde se pudiera comer bien sin caer en el elitismo. La distinción recibida responde a esa filosofía y refuerza su compromiso con la autenticidad y la calidad.
La llegada del Bib Gourmand supone un impulso para Castelló como destino gastronómico dentro de la Comunitat Valenciana. También apoya la tendencia hacia proyectos sólidos que combinan raíces locales con técnicas actuales. Arre continúa defendiendo el recetario propio de la provincia desde un espacio singular y con una propuesta pensada para todos los públicos.