El Galicia Fórum Gastronómico reúne a chefs de renombre en su segunda jornada

El 24 de marzo de 2025, el Galicia Fórum Gastronómico vivió su segunda jornada con la participación de destacados chefs y actividades que atrajeron a numerosos visitantes. Elena Arzak, del restaurante Arzak, fue la encargada de abrir el evento. Arzak, única mujer con tres estrellas Michelin, representa la nueva cocina vasca y el relevo generacional. Durante su intervención, compartió su visión sobre la innovación y el uso de productos locales en la gastronomía.

Marsia Taha, del restaurante Arami y reconocida como la Mejor Cocinera de Latinoamérica, también participó en el evento. Taha ofreció una sesión centrada en la despensa amazónica, subrayando la importancia de los ingredientes autóctonos en la cocina. Además, Iago Pazos y Carlos Casillas presentaron conceptos de gastronomía con impacto positivo, destacando la sostenibilidad y el uso de productos de proximidad.

La jornada también contó con la presencia de Ricard Camarena, quien cerró el día hablando sobre la cocina con valores. Camarena, junto a otros chefs gallegos como Xosé Cannas, Manuel Costiña e Iria Espinosa, compartió sus experiencias y conocimientos. Marta Cortizas, sumiller de El Celler de Can Roca, participó en una sesión sobre formación en el ámbito gastronómico.

El Campeonato Estrella Galicia de Tiraje de Cerveza fue otro de los eventos destacados del día. Sonia Falcón, de la Cervecería Krazzy Kray en Cambados, se alzó con el título de Mejor Tiradora de Cerveza de Galicia. Xavier Álvarez Parada, del restaurante Simpar de Santiago, obtuvo el segundo lugar. Otros finalistas incluyeron a Nicolas Kenneth Couston de Twin Fin en A Coruña, Francisco José García de Parrillada Caminito en Lugo y Fernando Daniel Ribas da Costa de Auriga en Ourense.

El recinto de Expocoruña se llenó de visitantes que disfrutaron de diversas propuestas relacionadas con el vino, la coctelería y los cafés. La Gran Final de la Batalla de Sumilleres fue uno de los momentos más esperados del día.

La jornada de clausura del Galicia Fórum Gastronómico se celebrará el martes, con una agenda repleta de actividades. Xavier Pellicer, conocido por su restaurante de verduras, ofrecerá una ponencia. El chef japonés Kanji Kobayashi también participará, acompañado por Lucía Freitas como anfitriona. Otros chefs gallegos, como Iñaki Bretal, Pepe Solla y Javier Olleros, también estarán presentes. Olleros será el encargado de cerrar el evento con una sesión especial.

El martes también se llevará a cabo la final del certamen X Chef Galicia de Cervezas 1906. Este concurso busca reconocer el esfuerzo de los cocineros por implementar buenas prácticas en sus establecimientos. Los finalistas gallegos incluyen a Manuel Triay de la Taberna Triay en A Coruña, Adrián Pérez de Sinxelo en Ferrol, José Ramón Mago de O Lagar da Estrella en A Coruña y Fátima Olga Otero de Paprica en Lugo.

Además, el II Concurso de Empanadas se celebrará con una alta participación, consolidándose como una de las actividades preferidas del Fórum. La entrega de los Premios Picadillo será uno de los momentos más emotivos del día, reconociendo el talento y la dedicación de los profesionales del sector gastronómico.