Los sumilleres prefieren para su formación profesional los cursos Wine Set

El pasado mes se presentaron oficialmente los cursos de formación de sumilleres sobre vino ofrecidos por la reconocida entidad Wine & Spirit Education Trust (WSET). Fundada en 1969, WSET goza de un amplio prestigio internacional y actualmente está presente en más de setenta países, impartiendo formación en quince idiomas diferentes. En las Islas Baleares, la organización opera desde hace casi una década, tiempo en el que ya se han formado más de quinientos profesionales del sector.

La presentación estuvo a cargo de David Martín, gerente de WSET, y Mario López, CEO de More Than Wines, responsable de los cursos WSET en Baleares. Ambos justificaron la necesidad de implementar estos cursos en el archipiélago debido al creciente prestigio de los vinos baleares, elaborados en bodegas acogidas a denominaciones de origen e indicaciones geográficas protegidas. Asimismo, destacaron la importancia de contar con personal altamente cualificado en todos los establecimientos vinculados al mundo del vino, como restaurantes, hoteles y distribuidoras.

Una formación estructurada y con reconocimiento internacional

El programa formativo de WSET se compone de cuatro niveles progresivos:

• Nivel 1 – Introducción básica al mundo del vino.
• Nivel 2 – Conocimientos esenciales sobre variedades de uva, regiones vinícolas y técnicas de cata.
• Nivel 3 – Estudio avanzado sobre los procesos de elaboración, los estilos de vino y criterios de calidad.
• Nivel 4 (Diploma) – Formación intensiva de dos años, impartida íntegramente en inglés y con sede en el Reino Unido.

Este último nivel representa la antesala para acceder al prestigioso título de Master of Wine, la máxima distinción profesional en el sector vitivinícola, otorgada por una institución independiente. Para contextualizar su exigencia, basta con señalar que actualmente solo ocho personas en España poseen este título, y prácticamente todas han cursado previamente el WSET Diploma.

Los tres primeros niveles pueden realizarse en Palma, Menorca, Ibiza y diferentes ciudades españolas. La información sobre la próxima convocatoria, a partir de septiembre, estará disponible en la web: morethanwines.com

Cata de presentación: una experiencia sensorial comparativa

Como parte del acto inaugural, se celebró una cata profesional dirigida a sumilleres, bodegueros, restauradores, distribuidores, docentes de centros públicos y periodistas especializados. La actividad se desarrolló siguiendo el Sistema de Cata Sistemática (SAT), un método registrado por WSET que emplea un lenguaje preciso y accesible para describir los vinos. Este sistema pone especial atención en los elementos clave del análisis sensorial: color, aromas, sabores y su percepción integral.

Durante la cata, se degustaron tres vinos procedentes de las Islas Baleares y tres de regiones vinícolas de Australia y Francia. La calidad de los vinos baleares quedó patente, demostrando que se encuentran al mismo nivel que los internacionales, lo cual refuerza el valor y potencial del producto local.

Antoni Bennàssar Roig, abennassar@uib.cat