Valle celebrará su quinto aniversario con una cena única junto a Andrew Bachelier

El restaurante Valle, situado en Oceanside, California, celebrará su quinto aniversario el próximo 9 de octubre con una cena de una sola noche en la que el chef Roberto Alcocer compartirá los fogones con Andrew Bachelier, propietario de Atelier Manna y Chick N’ Hawk. La cita llevará por nombre Cincoañera y girará en torno a un menú degustación creado para esa fecha.

La propuesta reunirá a dos cocineros vinculados al sur de California y a una forma de entender la cocina basada en el producto, la identidad y el intercambio entre equipos. El restaurante señala que el menú reflejará la perspectiva culinaria de ambos chefs y una relación forjada a partir de la amistad y el trabajo conjunto.

Valle añade que la cena se servirá con un acompañamiento opcional formado por vinos del Valle de Guadalupe y Tequila Reserva de la Familia. No se han comunicado más datos sobre el precio, el número de plazas o el contenido concreto de los platos.

La celebración llega cinco años después de la apertura de Valle en 2021. Desde entonces, el restaurante ha construido una propuesta inspirada en el Valle de Guadalupe y, con el paso del tiempo, ha ampliado su radio de acción hacia otras regiones de México. Esa cocina se apoya en ingredientes disponibles en California, sobre todo productos de temporada, pescados y mariscos, para llevarlos a preparaciones que remiten a sabores y técnicas mexicanas.

El propio restaurante sitúa esa relación entre México y California en el centro de su identidad. En lugar de reproducir de forma literal recetas tradicionales, Valle plantea una lectura contemporánea que combina referencias de varias geografías mexicanas con producto local de la costa californiana.

Roberto Alcocer explica que el proyecto nació con la intención de hablar de México desde California, pero que con los años el equipo entendió que no se trataba de trasladar una cocina de un lugar a otro, sino de construir una propuesta nueva a partir de sus raíces y de lo aprendido en Estados Unidos. “Valle es parte de mi historia, de Baja California, de México y también de la vida que hemos construido en este lado de la frontera”, afirma el chef.

Esa evolución también se aprecia en la elección del invitado para la cena del aniversario. Andrew Bachelier impulsó Atelier Manna como un espacio ligado a la comunidad, a la alimentación y a la expresión creativa, una línea que Valle considera cercana a su propia manera de trabajar. Para esta colaboración, ambos cocineros contarán con margen para diseñar un recorrido conjunto entre sus dos cocinas.

La trayectoria del restaurante ha sumado reconocimientos durante estos años. Valle recuerda que en 2026 The New York Times lo incluyó entre sus 41 restaurantes mexicanos de Estados Unidos, una selección en la que el diario ponía el foco en la amplitud de su aproximación a la cocina mexicana.

A esa mención se une la estrella Michelin obtenida en 2023. El restaurante asegura que ha conservado esa estrella durante tres años consecutivos, un dato que lo sitúa entre los establecimientos de cocina mexicana con presencia estable en las guías de referencia en Estados Unidos.

La cena del próximo 9 de octubre servirá así para conmemorar un recorrido que comenzó en Oceanside con una mirada muy vinculada a Baja California y que, con el tiempo, ha incorporado referencias de distintas zonas de México sin salir del marco californiano en el que nació el proyecto.