La rentabilidad centra el gran debate de la restauración organizada en el encuentro de Alimarket

Publicaciones Alimarket celebrará el próximo 17 de noviembre la decimotercera edición de su Encuentro Alimarket Restauración Organizada, una reunión sectorial que este año girará en torno a la rentabilidad de las cadenas y a la consistencia de sus modelos operativos y de franquicia. La organización sitúa la cuenta de resultados en el centro del debate y sostiene que muchas empresas están revisando sus planes ante una etapa de mayor exigencia para el negocio.

Bajo el lema “Es la rentabilidad, siempre”, el encuentro abordará cómo están respondiendo las compañías de restauración organizada a un consumidor más informado y más selectivo. En ese marco, el foro pondrá el foco en la calidad, la conveniencia y la propuesta de valor, tres variables que, según plantean los promotores y varias de las empresas participantes, pesan cada vez más en la decisión de compra.

Uno de los ponentes confirmados es Ramón López Ponte, consejero delegado de Subway Iberia, que participará con una intervención centrada en la solidez de los modelos operativos y de franquicia. Desde la compañía señalan que la expansión de una red no depende solo del número de aperturas, sino también de la capacidad de mantener estándares homogéneos y una relación estable entre la marca y sus franquiciados.

El programa incluye también a Ángel Luis Castillo, chief restaurant officer international operated markets de McDonald’s; Patricio Ramos Castro, director de estrategia y desarrollo de Areas; Albert Jordi, consejero delegado de Compañía del Trópico; Virginia Donado Escudero, consejera delegada de Juan Valdez Café Spain; Rafael López Armenta, socio director de Buenavista Equity Partners; Pavel Dimas, director general de Muerde la Pasta; Beatriz Santillana y Carlos Antón, cofundadores de Street Smash Burgers; Julián Morón, development advisor de Olive Garden; Daniel Blasco, country brand manager de Joe & The Juice, y Edurne Uranga, vice president foodservice Europe de Circana.

La presencia de perfiles de cadenas, operadores, fondos de inversión y firmas de análisis apunta a un programa orientado tanto a la operación diaria como a la expansión y la financiación. En este tipo de encuentros, la revisión del modelo de franquicia suele ocupar un lugar central porque condiciona los márgenes, la velocidad de crecimiento de la red, la selección de ubicaciones y la capacidad de una enseña para mantener la misma experiencia en todos sus locales.

BDO figura como partner del encuentro. Entre los patrocinadores aparecen Coca-Cola Europacific Partners, Campomayor, Mahou San Miguel, California Walnuts para profesionales, IPL Schoeller y L’OR Espresso. Como colaboradores participan Danone y Randstad Operational.

L’OR Espresso tendrá además presencia a través de JDE Peet’s. La empresa se define como una compañía internacional especializada exclusivamente en café y té, con actividad en más de 140 países. La firma afirma que sirve 4.200 tazas por segundo en todo el mundo y que su oferta para el canal profesional incluye café en grano, líquido, molido y monodosis, junto con maquinaria de alta gama, servicio técnico y asesoramiento a través de Barista Academy. En España trabaja con marcas como L’OR, Marcilla, Saimaza, Hornimans y Pickwick, según informa la propia compañía.

La inscripción para el encuentro ya está abierta y la organización ofrece un 25% de descuento para suscriptores. Con esa convocatoria, Alimarket busca reunir a directivos con responsabilidades en operaciones, franquicia, expansión, compras y estrategia en un momento en el que la restauración organizada revisa con más detalle la rentabilidad de cada unidad y la solidez de sus modelos de negocio.