Sierra Oeste de Madrid, primer Gastrodestino de la Red de Pueblos Gastronómicos de España

La Sierra Oeste de Madrid destaca por una despensa basada en el producto de proximidad, con el garbanzo de grano pequeño y piel fina como principal referente técnico. La iniciativa «Tierra de Garbanzos» articula la colaboración entre productores y restauradores para preservar este cultivo de secano. El sector cárnico aporta vacuno, cordero y caza, mientras que Villa del Prado funciona como el núcleo hortícola de la región con casi cien explotaciones. En Rozas de Puerto Real se localiza el castañar más extenso de la comunidad. La oferta se completa con queserías artesanales de cabra y oveja, junto a una producción apícola de carácter tradicional. En el apartado de bebidas, los vinos con D.O. de San Martín de Valdeiglesias aportan identidad mediante las variedades Garnacha y Albillo Real. Finalmente, la repostería local conserva elaboraciones específicas como los retorcidos.

Hablamos de un enclave geográfico situado entre el Guadarrama y Gredos, compuesto por 22 municipios accesibles en menos de una hora desde la capital. Su patrimonio histórico destaca por estructuras medievales como el Castillo de La Coracera y el Monasterio de Santa María la Real de Valdeiglesias. En el ámbito recreativo, el Embalse de San Juan y el río Alberche articulan la oferta de deportes náuticos y rutas naturales como la Vía Verde. La comarca alberga además el castañar más extenso de la región en Rozas de Puerto Real.

Científicamente, la zona es relevante por su vinculación aeroespacial, con instalaciones de la NASA en Robledo de Chavela y un museo temático en Fresnedillas de la Oliva. El entorno cuenta con protección ambiental (ZEPA nº 56) para la preservación de especies como el águila imperial y la cigüeña negra. La oferta de ocio se completa con centros de recuperación de fauna y parques temáticos botánicos. Finalmente, la región mantiene tradiciones singulares de interés cultural, entre las que destacan la Fiesta de la Vaquilla y el Judas.

Sierra Oeste de Madrid emprende un viaje emocionante integrándose en la Red de Pueblos Gastronómicos de España, un innovador y muy ambicioso proyecto turístico que ya cuenta con 11 hermosos municipios de España, (Alcázar de San Juan, Alhaurín el Grande, Almendralejo, Aracena, Baena, Cangas del Narcea, Llerena, Mora de Rubielos, Riaza, San Cristóbal de La Laguna y Sigüenza) representantes de 8 Comunidades Autónomas diferentes, aunque a día de hoy, ya hay otros 38 pueblos más de nuestro país que han firmado la carta de adhesión a la Red tras haber superado la exigente auditoría que marca los estatutos de esta Asociación, sin ánimo de lucro, que busca integrar a TODOS, y no competir con NADIE.

Así pues, y según su Presidente, Fernando Valmaseda, "la Red aporta a los socios de este proyecto aspectos que considera determinantes en el desarrollo presente y futuro del sector del Turismo, como un gran proceso de formación continua para todos los agentes que forman parte del Sector en cada territorio, innovación, digitalización y herramientas tecnológicas de última generación para el desarrollo de cada municipio, gamificación, una ambiciosa campaña constante de comunicación y promoción a nivel nacional e internacional, estrategias de desestacionalización y sostenibilidad económica y social, una apuesta firme por el desarrollo local y rural, creación de comisiones de trabajo especializadas para el desarrollo de más de 10 iniciativas previstas para este año 2025 formadas por los alcaldes de los municipios integrantes, la firma de acuerdos de colaboración con otras asociaciones y Redes, nacionales e internacionales, que ya han solicitado su integración en el proyecto y la búsqueda de oportunidades estratégicas para el desarrollo de los socios adheridos".

Y todo ello... de la mano de Fogón y Candela, los personajes que van a acompañar durante toda la vida a este proyecto, y que serán los encargados de contar al viajero y a los usuarios de www.pueblosgastronomicos.com todos los "GastroEventos" que se vayan agendando, a lo largo del año, en cada uno de los municipios que integran la Red, en las comarcas, mancomunidades, provincias y comunidades autónomas de nuestro país, así como las "GastroRutas" que vertebrarán toda España y que regalarán al visitante una guía imprescindible de momentos e instantes, de lugares y tradiciones, de fiestas y productos que hacen de nuestra España... ¡El país más rico del mundo!

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