El VII Congreso de Restauración Colectiva analizará la adaptación a la nueva normativa alimentaria

El sector de la restauración colectiva en España se prepara para una cita relevante con la celebración del VII Congreso de Restauración Colectiva (CRC 2026), que tendrá lugar del 23 al 26 de marzo en el espacio ‘Restauración Colectiva: meeting point’, dentro del marco de Alimentaria + Hostelco en Barcelona. Este congreso se presenta como el único evento de referencia en España dedicado a las colectividades y llega en un momento de cambios normativos importantes para el sector.

La restauración colectiva afronta la entrada en vigor del Real Decreto de comedores escolares, aprobado el 14 de abril de 2025, y la próxima aprobación de un nuevo marco legal para los centros sociosanitarios. Estas normativas regularán la alimentación en hospitales y residencias de mayores, con el objetivo de garantizar menús saludables y nutritivos. El CRC 2026 se plantea como un espacio para analizar cómo aplicar estas exigencias legales de forma realista en la operativa diaria de cocinas centrales, hospitales, residencias y centros educativos, sin comprometer la viabilidad económica de los servicios.

El congreso está organizado por la revista Restauración Colectiva y contará con mesas redondas y ponencias a cargo de expertos y profesionales del sector, dietistas-nutricionistas, empresas de servicios, gestores de centros y representantes de la administración. Se debatirá sobre los cambios viables, las dificultades de la implementación de los nuevos reales decretos y las soluciones que ya se están aplicando en diferentes ámbitos de la restauración colectiva. El análisis se abordará de manera transversal y práctica en varias sesiones temáticas.

Por ejemplo, el impacto del Real Decreto en las residencias de personas mayores se tratará en sesiones organizadas junto a Inforesidencias.com y el Col·legi de Dietistes-Nutricionistes de Catalunya (Codinucat). La aplicación de la normativa en hospitales será objeto de debate en una mesa liderada por la Asociación Española de Hostelería Hospitalaria (AEHH), donde se analizarán las particularidades de integrar menús saludables en entornos clínicos. En el ámbito escolar, se abordarán los nuevos requisitos legales, la educación alimentaria y la gestión del tiempo de comedor en sesiones impulsadas por la patronal catalana Acellec y la patronal española Food Service España, que también tratará temas como la desindexación y la gestión de plantillas.

La organización del congreso destaca que el CRC 2026 combinará formación, reflexión estratégica y experiencias reales, con el objetivo de ofrecer herramientas útiles a todos los perfiles profesionales implicados en la gestión alimentaria en hospitales, residencias y centros educativos. El programa, que se dará a conocer próximamente, incluirá demostraciones culinarias en directo, sesiones dedicadas a la innovación y la entrega de los segundos Premios ATX, que reconocen la excelencia y las mejores prácticas en la gestión de alérgenos en restauración colectiva.

El área expositiva ‘Restauración Colectiva: meeting point’ cuenta ya con casi el 100% del espacio reservado y reunirá a marcas proveedoras del sector como Central Borne, Mapal Group, Save up Market, Kitchening, Cotesa, Proppos, Oreka, Zambú, Agar/Sammic, Eco Artesa, Elmar, Acellec, ACO, Plátano de Canarias, FSMax Systems, Delsys by SEIDOR y Good Bio Foods. El evento cuenta con el patrocinio de Rational, Danone y Gourmet Eco Foods, y el apoyo de empresas operadoras como Serunion y Ecomenja.

El congreso se consolida como un punto de encuentro para operadoras, empresas proveedoras, dietistas-nutricionistas, gestores y administraciones públicas que buscan avanzar hacia una restauración colectiva más saludable, profesionalizada y alineada con las nuevas exigencias legales y operativas del sector.