Guayas y Manabí llevan la cocina de la costa ecuatoriana a Madrid Fusión con más de 20 showcookings

Las provincias ecuatorianas de Guayas y Manabí participan de forma conjunta en Madrid Fusión 2026 con la iniciativa 'Probar el origen', una propuesta que busca mostrar la riqueza y diversidad de la cocina del litoral ecuatoriano. El evento, considerado uno de los principales congresos gastronómicos internacionales, acoge un stand donde ambas provincias presentan una radiografía culinaria de la región, posicionando su gastronomía como una de las más relevantes del Pacífico.

El stand de Guayas y Manabí cuenta con un programa de más de 20 showcookings en vivo. Estas demostraciones culinarias están diseñadas para conectar el origen de los productos locales con la innovación gastronómica que caracteriza a Ecuador en la actualidad. Los asistentes al congreso pueden degustar las creaciones y conocer de primera mano las técnicas y productos que definen la identidad de la costa ecuatoriana.

Cinco chefs ecuatorianos han viajado a Madrid para actuar como portavoces de sus provincias. Su labor consiste en traducir la tradición culinaria en propuestas de vanguardia, mostrando cómo la cocina local puede adaptarse a las tendencias internacionales sin perder su esencia. Los showcookings permiten a los visitantes descubrir platos emblemáticos y nuevas interpretaciones, siempre con un enfoque en la calidad del producto y el respeto por las raíces.

La representación institucional también tiene un papel destacado en el stand. Marcela Aguiñaga, prefecta de Guayas, y Leonardo Orlando, prefecto de Manabí, acompañan la presentación y refuerzan el compromiso de ambas provincias con la promoción de su patrimonio gastronómico. Su presencia subraya la importancia de la colaboración entre territorios para impulsar la proyección internacional de la cocina ecuatoriana.

Guayas se presenta en Madrid Fusión como un referente de innovación y motor económico de la costa de Ecuador. Su propuesta culinaria parte de una cocina privilegiada, que evoluciona mediante técnicas contemporáneas y una visión internacional. Guayaquil, la ciudad más importante de la provincia, es el epicentro de esta transformación, combinando herencia cultural y creatividad para posicionar sus sabores en la alta cocina.

Por su parte, Manabí ha sido reconocida como la Región Mundial de Gastronomía 2026, siendo la primera de las Américas en recibir este título. La provincia destaca por la preservación de técnicas ancestrales, la pesca artesanal y el uso del horno de leña, elementos que han dado forma a una cultura alimentaria única. A través del Movimiento ICHE, Manabí lidera la investigación y puesta en valor de productos emblemáticos como el cacao de excelencia y preparaciones que forman parte de la memoria colectiva de la región.

La participación conjunta de Guayas y Manabí en Madrid Fusión busca consolidar la imagen del litoral ecuatoriano como un destino gastronómico de referencia. La iniciativa 'Probar el origen' ofrece a los asistentes la oportunidad de conocer y degustar una cocina que combina tradición, innovación y un fuerte vínculo con el territorio.