Gessamí Caramés y Javier Campo publican un libro que une cocina catalana y maridaje

La cocinera Gessamí Caramés y el sumiller Javier Campo han unido sus trayectorias profesionales en un nuevo libro editado por Cossetània, donde la cocina catalana y el maridaje se presentan como un recorrido conjunto por el territorio. La obra reúne 63 recetas elaboradas por Caramés con su estilo personal, sencillo y desenfadado, junto con 126 propuestas de maridaje de Campo que incluyen vinos de diferentes denominaciones, variedades recuperadas y bebidas poco habituales en la combinación clásica con la gastronomía.

El libro surge de un trabajo de investigación realizado en Cataluña, en el que ambos autores han buscado platos y bebidas representativos de cada zona. La estructura está organizada en nueve áreas geográficas, lo que permite relacionar cada receta con una propuesta líquida adaptada al entorno de origen. Con esta fórmula, Caramés y Campo ofrecen un viaje culinario que pone en valor la tradición local al mismo tiempo que incorpora toques actuales y accesibles para todo tipo de paladares.

El prólogo corre a cargo de Carme Ruscalleda, quien introduce la publicación subrayando la importancia de disfrutar de un plato bien cocinado acompañado de la bebida adecuada para prolongar la experiencia gastronómica. La intención de los autores es abrir tanto el recetario como la mente del lector hacia nuevas combinaciones, sin limitarse a los maridajes convencionales y con opciones para diferentes presupuestos.

Gessamí Caramés, nacida en L'Ametlla de Mar en 1992, dirige el restaurante Meleta de Romer en su localidad natal y es conocida por su labor como presentadora del programa "Cuines" en 3Cat. Formada en cocina, pastelería, barismo y comunicación audiovisual, compagina la gestión de su restaurante con la escritura de libros, showcookings, talleres y conferencias.

Javier Campo, natural de Tortosa y nacido en 1968, es sumiller y asesor gastronómico con una amplia trayectoria en el arte del maridaje. Ha impartido docencia en instituciones como la Universidad Rovira i Virgili, el CETT de la Universidad de Barcelona, EnoAula y la Escuela de Enoturismo de Cataluña. También es autor de ensayos y artículos sobre vinos que han alcanzado difusión internacional, y en redes sociales se le reconoce como @sumillercampo. Con este nuevo proyecto busca acercar la cultura del maridaje a un público amplio, más allá de los restaurantes de alta gama.