Bizkaiko Txakolina desvela la versatilidad gastronómica de su cosecha 2022

Este miércoles, el afamado sello vinícola Bizkaiko Txakolina celebró en SILO Bilbao el Bizkaiko Txakolinaren Eguna, un evento lleno de fascinación y expectación en el que se llevó a cabo el esperado descorche de su añada 2022. De esta añada, se presentaron tres variedades de vino, cada una con un estilo de elaboración distintivo, ofreciendo una amplia gama de experiencias culinarias para entusiastas y aficionados al vino.

En una declaración de compromiso con la educación culinaria y la excelencia gastronómica, las tres prestigiosas escuelas de hostelería de Bizkaia fueron nombradas mezulariak, o embajadoras de esta última cosecha. Este nombramiento simboliza un reconocimiento al conocimiento, el buen servicio y la valorización del producto local.

El evento, que tuvo lugar el pasado 28 de junio, comenzó con la participación del conocido Zigor Iturrieta, cocinero, deportista y presentador del programa Txoriene. Guió al público a través de la intricada historia y los matices de los vinos de Bizkaiko Txakolina, proporcionando un valioso contexto en colaboración con las instituciones, el Consejo Regulador, bodegueros y sumilleres.

Garikoitz Rios, presidente del Consejo Regulador, agradeció el trabajo del anterior consejo y dio la bienvenida al nuevo equipo. Durante su discurso, destacó la evolución que ha experimentado la Denominación en los últimos años y los retos importantes que tiene por delante. Enfatizó en el ambicioso proyecto estratégico que se está desarrollando en conjunto con la Diputación Foral de Bizkaia, para alcanzar un concepto diferencial de sostenibilidad integral, vital para el futuro del sector.

Bittor Oroz, Viceconsejero de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria, resaltó la resiliencia imprescindible del sector vitivinícola, y elogió el trabajo desarrollado hasta ahora. Asimismo, Amaia Antxustegi, Diputada Foral de Sostenibilidad y Medio Natural, mencionó el proyecto estratégico que se está llevando a cabo junto al sector, para la reconversión del viñedo hacia prácticas más sostenibles.

Descorche de la nueva añada

El descorche de la nueva añada fue especial ya que se descorcharon tres tipos de vinos: el txakoli institucional, un txakoli de la recientemente creada categoría Bereziak y un vino amparado por el Consejo Regulador de la categoría Apartak.

El txakoli institucional, Gure Aberria de la Bodega Talleri Berria de Morga, fue descorchado por el sumiller Antonio Casares, de la Escuela de Hostelería de Leioa, quien destacó el carácter fresco, afrutado, floral y de largo recorrido de la añada.

Arantza Alvarez, de la Escuela de Hostelería de Galdakao, descorchó el txakoli Señorío de Otxaran de la Bodega Virgen de Lorea de Zalla, de la categoría Bereziak. Alabó la perfecta simbiosis entre tradición y modernidad que refleja este vino, resaltando su volumen, complejidad y capacidad para armonizar con diversos platos.

Finalmente, Unai Urquijo descorchó Iri de la Bodega Doniene Gorrondona de Bakio, de la categoría Apartak. En este vino, el sommelier identificó no solo una amplia gama de recursos que ofrece la denominación, sino también una paleta de posibilidades culinarias, sugiriendo incluso este vino blanco como maridaje para disfrutar con carne.

Este año, como novedad, Bizkaiko Txakolina decidió abrir las puertas de su celebración a todos los amantes del txakoli de Bizkaia, organizando un evento de tarde. A partir de las 18h, los asistentes pudieron disfrutar en Silo Bilbao de una tarde llena de vinos y música con esencia local, el plan perfecto para degustar la amplia y diversa gama de txakolis de Bizkaia al ritmo de la música en vivo del grupo Now Ninah.