Diferencia entre los vinos ecológicos, biodinámicos y naturales

La preocupación por desarrollar una agricultura sostenible ha llevado a la mayoría de viticultores a buscar nuevos modelos de cultivos y elaboraciones de vino más acordes con esta filosofía natural.

Hablamos de vinos ecológicos, vinos naturales y vinos biodinámicos. Expliquemos en pocas palabras cuales son las diferencias entre ellos.

Vinos ecológicos, la tierra madre

Esta clase de vino ensalza el tratamiento natural de la tierra, de los viñedos, esto es, no utiliza pesticidas, plaguicidas o fertilizantes químicos para el cultivo de la uva.
En la elaboración del vino aparecen las diferencias con los demás, pues se permite el añadido, aunque mínimo, de sulfitos. El sulfuroso cumple un cometido: evitar la acidez excesiva del vino y prevenir la oxidación.

Vinos biodinámicos, el proceso total

Los viticultores biodinámicos practican la agricultura biodinámica que entiende el cultivo de plantas como un equilibrio entre la naturaleza y el hombre donde el cosmos no se obvia. Es una filosofía naturalista estricta. Se siguen los ciclos lunares para el cultivo y la vendimia. Durante la elaboración están prohibidos los añadidos químicos.
Hagamos un recorrido por los diferentes tipos de vino que proceden de la agricultura ecológica.

Vinos naturales, un caldo elaborado sin añadidos químicos

A diferencia de los vinos ecológicos, esta clase de vino, el natural, partiendo de un cultivo ecológico, se opone a cualquier intervención en el proceso de elaboración del vino. Los productores de vino natural están en contra del añadido de sulfitos y de levaduras ajenas a las que produce el mismo vino. Digamos que la fermentación se sigue con unos pasos donde están exentos los productos que corrijan su acidez, la cantidad de azúcar; no se permiten clarificadores y se sigue un proceso natural de crianza.

Selección de ecológicos: el buen vino comienza en la cepa

Jean Leon Chardonnay: es un blanco elaborado con la variedad "chardonnay", D.O "Penedés". De gran potencia aromática donde destaca la piña y la papaya, a la vista sorprende por su color amarillo pálido. En boca, la acidez extraordinaria se presenta con un final largo y persistente.

Jean Leon Pinor Noir Rosé: ha sido calificado como uno de los mejores rosados españoles. Emplea la variedad de uva"pinot", una uva francesa elegante. Equilibrio, fresco y graso en boca. Aporta frescura con sus notas florales.

El vino tinto joven Lobolover Garnacha pertenece a la denominación de origen "Penedés". Maravilla su color cereza intenso con bordes violáceos. Aroma fresco que en boca posee un buen equilibrio. Persistente y sabroso. Ideal para acompañar carnes rojas.

Can Ràfols des Caus Petit Caus, un vino blanco que se elabora con las variedades de uva "xarel, chadornnay, parellada, etc, y cultivado en el macizo del "Garraf". Pertenece a la denominación de origen "Penedés". Al abrir la botella, asoman los aromas frutales, sobre todo fruta blanca. Es muy sabroso y fresco en el paladar, con un equilibrio perfecto.

Un tinto con carácter y profundidad el Can Ràfols des Caus Terraprima. Elaborado con las variedades de "cabarnet franc", garnacha y sirah. En boca tiene un final prolongado y fresco. Combina muy bien con carnes a la brasa.

Dido Blanco: es un vino blanco de barrica D.O "Montsant". Se elabora con las variedades "garnacha, blanca y xarnelo". Un buen aliado en la mesa cuando comes bacalao o merluza, su frescura en boca y con cuerpo es su nota dominante. Notas de fruta tropical y manzana.

Dido Tinto: es un tinto joven con crianza en barricas de roble. D.O "Montsant" . A la vista atrae por su color cereza y a la nariz llegan sus aromas especiados, elegantes y complejos. Notas de bombón. En boca te invade la carga frutal potente y el sabroso y envolvente final.

Selección de biodinámicos: el vino que se obtiene sabiendo escuchar a la tierra

Cruz de Alba, un tempranillo con paciencia: con D.O "Ribera del Duero", un vino de variedad tempranillo, de lenta maduración en viña y con alto contenido en aromas y color. Es de marcado color rojo, rico en matices y sedoso en boca. Un vino con carácter para acompañar tapas y quesos blandos.

Finca Los Hoyales, los viñedos más antiguos de la bodega: vino tinto de autor con D.O "Ribera del Duero", vendimiado a mano, es complejo y de delicada estructura. Tiene unas delicadas notas de fruta negra y especias. En boca da muestras de su nobleza y un final aterciopelado. Fantástico para acompañar platos de caza.

Marimar Estate Acero: hace honor a Marimar Torres, la directora de las Bodegas "Marimar Estate", cuarta generación de la familia Torres con larga tradición vitivinícola. Emplea la variedad de uva "chardonnay" con denominación de origen "Russian River Valley" y completa su fermentación en barricas de acero inoxidable. Este vino blanco posee una textura cremosa con aromas clásicos a manzana. En boca tiene un final fresco y prolongado.

Marimar Estate La Masia Chardonnay: vino blanco es fermentado en barricas de roble francés, el vino envejece sobre sus lías 9 meses. Posee unos aromas florales intensos: gardenia y madreselva. Matices de avellana y especias que crean una experiencia inolvidable en el paladar.

Marimar Estate La Masia Pinot Noir: la variedad de uva "pinot noir" es la empleada para este vino tinto, el "Marimar Estate La Masia Pinot Noir", envejecido durante 10 meses en barricas de roble francés. Se caracteriza por inspirados aromas de frutas del bosque. Con un final en boca suave y equilibrado.

El Maquinón: es un excelente vino tinto denominación de origen "Priorato" que lo puedes servir con legumbres, ibéricos y quesos. En boca, las notas minerales te atrapan así como su frescura. Es de color intenso, rojo picota. En la nariz impresionan sus notas a mermelada de frambuesa y los aromas ahumados.

Selección de vinos naturales, elaborados con la mínima intervención

Can Sumoi La Rosa: un rosado joven denominación de origen "Penedés" de color asalmonado con borde pálido. En boca destacan las frutas rojas y los tonos minerales. Acidez fresca. Ideal para aperitivos.

El vino blanco Can Sumoi Perfum: D.O "Penedés" se elabora con las variedadades "moscatel", "macabeu" y "parellada". De un profundo aroma a fruta madura blanca, en boca destaca por su buena acidez y su final mineral.

Can Sumoi Xarello: un asombroso vino joven blanco elaborado con la variedad "xarello". En la nariz, los matices de fruta blanca fresca predominan sobre las notas florales. En boca tiene un sabor profundo y graso, con una acidez bien integrada. Perfecto para combinar con mariscos.