Maridajes dulces y salados gourmet: 3 estilos de preparaciones para 3 estilos de vinos

Una y otra vez se suele hacer la misma pregunta: ¿qué prefieres un bocado dulce o uno salado? ¡Por qué tener que elegir un solo sabor si podemos combinarlos a la perfección y además zambullirnos en distintas propuestas de maridaje!

Para los paladares menos conservadores y más osados van las tres recetas en donde se fusionará lo dulce y lo salado para lograr una preparación única.

BROCHETA DE JAMÓN CON FRUTAS

Ingredientes:  (para 4 personas)

• 8 fresas
• 8 trozos de mango
• 8 trozos de piña
• 8 lonchas de jamón serrano

Para la salsa:

• 150 grs. de fresas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre
• 10 grs. de azúcar

Preparación:

1. Enrollar cada loncha de jamón sobre sí misma y pincharlas en las brochetas intercalándolas con las frutas.
2. Preparar la salsa mezclando primero el aceite y el vinagre.
3. Agregar las fresas y el azúcar, triturar la salsa resultante y verter sobre las brochetas antes de servir.

PATATAS CON MANZANA Y FOIE

Ingredientes: (para 4 personas)

• 4 patatas
• 200 grs. de mousse de pato
• 1 manzana
• Aceite de oliva
• 200 gr. de foie de pato
• 2 dl. de caldo de carne

Preparación:

1. Lavar las patatas y ponerlas a cocinar en una cacerola con agua hirviendo hasta que estén tiernas (pinchar con un tenedor que debe salir con facilidad!).
2. Luego pelar las patatas y cortarlas por la mitad para rellenarlas con la mousse de pato.
3. ¡Ahora vamos con las manzanas! Pelar y cortar en rodajas.
4. Colocarlas en una sartén, cubrirlas con aceite y freírlas a fuego lento durante unos 15 minutos.
5. Poner una rodaja de manzana sobre cada patata.
6. Después cortar el foie en rodajas y marcarlo en una sartén.
7. Terminar los pinchos colocando un trocito de foie sobre cada uno y bañar con el caldo de carne caliente por encima.

PINCHO DE PLÁTANO Y BACON CON SALSA DE MANZANA

Ingredientes:  (para 4 personas)

• 4 plátanos
• 16 lonchas de bacon
• Aceite de oliva
• Para la salsa:
• 1 manzana
• 1 taza de agua
• Un chorrito de miel

Preparación:

1. Pelar los plátanos, cortarlos en trozos del mismo ancho que las tiras de bacon y reservar las puntas.
2. Luego, envolver los trozos de plátano con bacon y sujetar con un palillo.
3. En una sartén con aceite caliente freír los pinchos hasta que se dore el bacon.
4. Colocarlos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
5. Para la salsa, pelar la manzana y retirar el corazón. Hervirla junto a las puntas de los plátanos y la miel.
6. Cuando la manzana esté blanda, triturar la salsa y verterla sobre los pinchos.