英国のパブで9月、樽生ビールとサイダーの販売量が1.3%増

英国のパブやバーでは9月、樽生ビールとサイダーの販売量が8月の落ち込みから回復し、小幅な改善を見せた。主力ラガーやエールが圧力を受けてきた業界にとって、秋の滑り出しを改善する動きとなった。

市場調査機関The Oxford Partnershipとパブ向けテクノロジー企業Vianetの新たなデータによると、英国の外食向け市場における樽生ビールとサイダーの販売量は、9月に前年同月比1.3%増加した。販売ペースは2025年9月比で3%上昇。暖かな天候に加え、プレミアリーグの試合、チャンピオンズリーグの再開、大学の新入生歓迎週間が重なるカレンダーが追い風となった。

営業中の店舗数がわずかに減少する一方で、パブを訪れる客の利用状況は改善したことが、今回の数値からうかがえる。9月の平均客席稼働率は66.1%で、前年同月から4.2ポイント上昇した。平均滞在時間も12分延び、154分となった。営業店舗数は99,297店に減ったものの、外出した客はパブやバーでより長く過ごし、消費も増やしたことをデータは示している。

主要な立地タイプはいずれも販売ペースが上昇した。郊外の店舗が3.2%増で最も高く、次いで地方が2.7%、都市部が2.3%、ロンドンが2%だった。

消費者の支出も前年水準を上回った。1人当たり平均支出は3.5%増の£26.97となった。伸びの大部分を引き続き食事がけん引し、1人当たり5%増の£32.54。一方、飲料への支出は1.5%増の£21.12だった。

事業者にとって、この内訳は重要だ。飲料の販売量が回復し始めている一方で、売上を押し上げる役割は食事がより大きく担っていることをデータは示唆している。アナリストは、屋外営業が通常縮小し、屋内での利用やホリデーシーズンへの依存度が高まる寒い時期を前に、こうした傾向がメニュー、人員配置、タップラインの判断に影響する可能性があると述べた。

The Oxford Partnershipの最高執行責任者Margot Westは、最新の数値は改善を示しているものの、市場全体に一様に広がっているわけではないと述べた。2027年に向けては、客の滞在時間が延び、客席稼働率が上昇し、樽生商品の販売量が再び成長に転じるなど、明るい兆しがあるという。一方、飲料販売の動向を見ると、成長をけん引しているのはカテゴリー全体への幅広い支持というより、客の心をつかむ個別ブランドだと指摘した。

この変化は、より長期の実績データに特に顕著に表れている。移動年計（MAT）では、スタウトが5.9%増、サイダーが5.8%増、ワールドラガーが4.8%増となった。長期間にわたり減少が続いていたクラフトビールも、0.7%増とプラスに転じた。

市場の伝統的な分野では、より弱い動きとなった。移動年計ベースで主力ラガーの販売量は3.9%減、エールは3.6%減だった。それでも同じ基準で市場全体の販売ペースは0.4%上回っており、市場は横ばいを脱し、小幅な拡大局面に入ったことがうかがえる。

パブ事業者にとって、2027年にはビール市場全体が成長しているか縮小しているかという従来の問い以上に、好調なカテゴリーと不振のカテゴリーの差が重要になる可能性がある。Westは、来年すべてのカテゴリーが同じように恩恵を受けるとは見込んでいないと述べ、スタウト、サイダー、ワールドラガーが引き続き好調な一方、伝統的なカテゴリーは圧力を受けていると指摘した。

そのため、どの商品をバーに残し、どれを外すかという判断が、特に運営コストの上昇に対応しようとしている店舗にとって、より重要になる可能性がある。好調なタップラインは他の商品の不振を補えるが、需要は細分化し、特定の飲酒機会に左右される度合いが高まっていることをデータは示唆している。

9月の実績は慎重に捉える必要もある。同月は、晩夏の暖かな天候や、来店客数を押し上げやすい主要スポーツイベントなど、取引にとって例外的に好条件がそろった。The Oxford Partnershipの最高経営責任者Alison Jordanは、気温が下がり、屋内での来店や季節のホリデーカレンダーへの依存が高まるなか、事業者やサプライヤーがこの勢いをどう維持するかが課題になると述べた。

この警告は、客足が続いている一方で、多くのパブ事業者が人件費、エネルギー費、仕入れコストの圧力に直面しているなかで示された。客席稼働率の上昇や滞在時間の延長は売上を伸ばし得るが、利益率の問題を自動的に解決するわけではない。特に、成長が飲食や販売量の少ない高価格帯商品に集中し、飲料全体に広がっていない場合はなおさらだ。

それでも9月のデータは、過去1年の大半にわたり主要ビールカテゴリーの需要低迷に直面してきた業界に、いくらかの安堵をもたらしている。主力ラガーとエールは依然として圧力を受けているものの、スタウト、ワールドラガー、サイダーが樽生販売を下支えし、市場全体の実績をプラス圏に保つのに寄与した。

この傾向は、パブで消費者が飲料を選ぶ方法の変化も示している。客は一つのカテゴリーにとどまるより、ブランドがその場の目的に合っている、あるいは購入する理由をより強く感じられる場合、別の商品に切り替える傾向があるようだ。アナリストは、確立されたカテゴリーごとの消費習慣に頼るのではなく、需要の変化に迅速に対応するサプライヤーや事業者に有利に働く可能性があると述べた。

Westは、2027年の主な機会は、客との接点の強まりを、より安定した販売量につなげることだと述べた。多くの消費者が依然として支出に慎重ななか、最も好調な店舗は、来店して長く滞在し、もう一杯注文する明確な理由を客に提供できるところになる可能性が高いという。