L'arcipelago finlandese emerge come destinazione top per il turismo culinario e le esperienze gastronomiche locali

L'arcipelago finlandese, uno dei più grandi al mondo, si sta affermando come destinazione per i viaggiatori interessati alla gastronomia. Questa rete di migliaia di isole, che si estende lungo la costa sud-occidentale della Finlandia, offre una miscela unica di ingredienti locali, ricette tradizionali e tecniche culinarie moderne. La cucina della regione attinge in larga misura dal Mar Baltico circostante e dalle foreste che ricoprono gran parte del paesaggio.

Negli ultimi anni, diversi ristoranti hanno contribuito a far conoscere l'arcipelago agli amanti della cucina. Un esempio notevole è Back Pocket, situato sull'isola di Korpo. Lo chef William Hellgren, cresciuto a Korpo e formatosi a Stoccolma, è tornato alle sue radici per rilevare l'hotel di famiglia e aprire questo ristorante nel 2016. Insieme alla sua compagna Sandra, Hellgren ha sviluppato un menu che cambia con le stagioni e mette in risalto i prodotti locali come erbe selvatiche, rabarbaro, patate novelle, asparagi, mele, prugne, funghi e ortaggi a radice. Pur utilizzando ingredienti dell'arcipelago, Hellgren incorpora nei suoi piatti anche influenze asiatiche, soprattutto giapponesi. Descrive il suo approccio come giocoso e non tradizionale, combinando note umami con le consistenze cremose tipiche della cucina nordica.

I cibi tradizionali rimangono centrali per l'identità dell'arcipelago. Il pesce affumicato, l'aringa e il pane al malto sono prodotti di base che compaiono in molti menu. Piatti come lo Skagen, un'insalata di gamberi servita su pane scuro, sono scelte popolari sia per gli abitanti del luogo che per i visitatori. La semplicità di questi cibi riflette la storia della regione e la sua dipendenza da ciò che può essere raccolto dalla terra e dal mare.

La città di Turku funge da porta d'accesso all'arcipelago e ospita Oobu, un ristorante situato in un edificio storico lungo il fiume Aura. Oobu si concentra sui frutti di mare freschi e su interpretazioni moderne dei classici locali, pur mantenendo il rispetto per la tradizione. A Vaasa, un'altra città costiera fortemente legata alla cultura dell'arcipelago, il ristorante HEJM segue una filosofia simile. I suoi tre chef si impegnano a utilizzare i prodotti stagionali dell'Ostrobotnia, dal pesce alle verdure, dalle carni alle bevande di produzione locale. Il loro obiettivo è creare un'esperienza che vada oltre il cibo, offrendo un'atmosfera rilassata e un servizio attento.

Sull'isola di Pellinge, nella regione del Golfo della Finlandia orientale, è stato recentemente inaugurato il Pellinge Marina, che si concentra sui sapori autentici dell'arcipelago e sugli ingredienti di provenienza locale. Il ristorante propone piatti a base di pesce fresco e offre agli ospiti una vista sull'acqua e musica dal vivo sulla terrazza durante i mesi estivi. I visitatori possono anche pernottare in ville di lusso o in camere di hotel boutique.

La vicinanza di Helsinki al mare fa sì che diverse isole nei pressi della capitale ospitino ristoranti specializzati in cucina nordica con vista sul mare. Il ristorante NJK si distingue per la sua lunga storia - ha aperto nel 1900 - e per la sua posizione su una piccola isola a pochi minuti di barca dal centro di Helsinki. Conosciuto per i suoi piatti a base di pesce e per l'ambiente romantico, il NJK è particolarmente popolare alla fine dell'estate, quando inizia la stagione dei gamberi.

Una novità dell'estate 2025 è il TAR, un ristorante di alto livello situato sull'isola di Tervasaari, vicino al centro di Helsinki. Il nome si riferisce al catrame, un prodotto storicamente esportato dalle foreste di pini della Finlandia, e segnala un legame con il patrimonio finlandese. Il TAR sta rapidamente diventando una delle principali destinazioni culinarie di Helsinki.

L'arcipelago finlandese continua ad attirare l'attenzione per la sua combinazione di bellezza naturale e cultura gastronomica distintiva. Con gli chef che traggono ispirazione sia dalla tradizione che dall'innovazione, i visitatori possono aspettarsi pasti memorabili che riflettono il carattere di questa parte unica dell'Europa settentrionale.