Almejas al Albariño

Publicado por Marité

Sábado 16 de Julio de 2011

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Manipulación y elaboración?Rehogar en el aceite las verduras picadas, mojar con el vino y dejar que evapore el alcohol,...

Tipo
Pescados, moluscos y mariscos
Raciones
10
Duración
De 20 a 40 min.
Dificultad
Fácil
Maridaje
albariño
Ingredientes
â– 1,5 kg. almejas â– 250 gr Cebolla brunoise â– 20 gr Ajo brunoise â– 2 dl Vino blanco albariño â– 4 dl Aceite de oliva â– 100 gr Perejil â– 3 sob. Sal fina, Pimienta blanca molida

Manipulación y elaboración

?Rehogar en el aceite las verduras picadas, mojar con el vino y dejar que evapore el alcohol, mojar con caldo de almejas e incorporar las almejas escaldadas previamente en agua hirviendo, para evitar que alguna posible dañada nos estropee el guiso (éste caldo es el que utilizaremos para mojar).
?Terminar espolvoreando perejil picado por encima.
Presentación y conservación

?Presentar en plato sopero con el perejil picado por encima.

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