La production italienne de vin désalcoolisé devrait bondir de 90 % en 2026

Le marché italien du vin désalcoolisé devrait connaître une forte expansion en 2026, avec une production attendue en hausse de 90 % alors que les producteurs s’efforcent de mettre davantage de vins No-Lo sur le marché après des années d’incertitude juridique, selon une étude présentée à Vinitaly, à Vérone, par l’observatoire Uiv-Vinitaly.

Le rapport, présenté le dernier jour du salon à Veronafiere, indique que l’industrie italienne arrive plus tard sur ce segment que ses concurrentes en Allemagne, en Grande-Bretagne et aux États-Unis, où les vins sans alcool et à faible teneur en alcool représentent déjà une valeur au détail cumulée d’un peu plus de 1,2 milliard d’euros et environ 160 millions de bouteilles vendues. En Italie, la catégorie ne représente encore qu’environ 2,5 % du marché, mais producteurs et organisations professionnelles estiment que la croissance sera plus rapide à mesure que la production nationale montera en puissance et que les entreprises investiront dans des installations dédiées.

L’observatoire a indiqué que, parmi les entreprises italiennes qui produisent ou préparent des vins désalcoolisés, les ventes à l’exportation devraient représenter 91 % de la production en 2026, tandis que la distribution au détail restera le principal canal de vente avec 77 %. Environ la moitié des entreprises interrogées ont déclaré prévoir de lancer la production en Italie. La catégorie reste dominée par les vins sans alcool, qui représentent 54 % des références, tandis que les boissons décrites comme des boissons à base de vin sont passées de 3 % en 2025 à 27 % aujourd’hui.

Les intervenants de la table ronde ont estimé que la qualité déterminera si les producteurs italiens peuvent rivaliser sur des marchés étrangers très encombrés. Fedele Angelillo, de Mack & Schühle Italia, a déclaré que nombre de produits présents en rayon à l’étranger restent insuffisants sur le plan qualitatif et que certaines boissons contenant des ingrédients sans alcool ou à faible teneur en alcool sont vendues comme du vin désalcoolisé, ce qui brouille la compréhension des consommateurs. Il a précisé que son entreprise a investi dans une usine dans les Pouilles d’une capacité de 8 millions de bouteilles et qu’elle travaille encore à résoudre des questions d’autorisation.

Alessio del Savio, directeur général et directeur technique de Mionetto, a indiqué que la demande est la plus forte en Allemagne, dans les marchés anglophones et en Pologne. Selon lui, les produits sans alcool attirent généralement des consommateurs différents des amateurs traditionnels de vin et pourraient, à terme, en amener certains vers la catégorie vin. Massimo Romani, directeur général d’Argea, a souligné que le marché américain reste important mais complexe en raison de sa longue chaîne de distribution et de ses exigences réglementaires. Il a rappelé que les producteurs exportant aux États-Unis des vins à faible teneur en alcool sous 6 degrés doivent obtenir l’agrément de la Food and Drug Administration.

Le débat a également porté sur l’étiquetage et l’identité. Les producteurs souhaitent des étiquettes mettant en avant l’origine italienne et, lorsque c’est possible, les cépages italiens. Paolo Castelletti, secrétaire général d’Unione Italiana Vini, a expliqué que les règles européennes actuelles autorisent les vins désalcoolisés bénéficiant d’indications géographiques telles que Igt, Doc et Docg, mais que la loi vitivinicole italienne devrait être modifiée pour permettre cela sur le marché intérieur. Il a ajouté que la réglementation actuelle limite pour l’essentiel l’usage des noms de cépages sur les étiquettes aux sept variétés internationales autorisées pour les vins génériques.

Dans la restauration, l’adoption reste limitée. La cheffe Cristina Bowerman a expliqué avoir commencé il y a plusieurs années à proposer des cocktails sans alcool au Glass Hostaria, à Rome, avant d’ajouter une petite sélection de vins désalcoolisés, mais la qualité posait alors problème. Elle a indiqué que la demande a fortement augmenté depuis la pandémie et que les clients demandent désormais régulièrement ces boissons. Bowerman estime que les vins sans alcool et à faible teneur en alcool devraient être considérés comme faisant partie du service du vin plutôt que comme une nouveauté à part.

Les données de l’observatoire montrent que l’intérêt des consommateurs progresse de manière inégale selon les marchés. En Grande-Bretagne et aux États-Unis, les vins effervescents zéro alcool affichent de meilleures performances que les autres catégories, tandis que les produits à faible teneur en alcool se sont affaiblis dans certains segments. La santé reste la principale raison qui pousse à choisir ces boissons, mais la qualité prend davantage d’importance à mesure que les produits s’améliorent. Le goût demeure toutefois un frein pour 25 % des acheteurs potentiels.

Le rapport constate également qu’en dehors du domicile, la catégorie peine encore à s’imposer largement en Italie : 71 % des restaurants interrogés ont déclaré ne pas être intéressés par l’ajout de vins désalcoolisés à leur carte, tandis que seuls 3 % ont indiqué en proposer déjà avec succès.