La France mise sur l'accessibilité financière

Lors de la récente foire aux vins organisée par la Coopérative U, le Domaine Coudoulet de l'Hérault a fait sa première apparition. L'IGP Pays d'OC Syrah d'altitude du domaine a fait l'objet d'une reconnaissance particulière en obtenant la mention "Coup de cœur". Le vin est proposé à 4,95 € TTC la bouteille. Le Domaine Coudoulet exporte 90 % de sa production, principalement en Europe, mais aussi en Asie, au Canada et aux États-Unis. En participant à la foire aux vins, le domaine vise à diversifier ses ventes et à accroître sa présence sur le marché français.

Fanely Ournac, cogérante du Domaine Coudoulet, a expliqué que la vente à des prix inférieurs peut être rentable sous certaines conditions. Elle a souligné que le prix proposé aux grands détaillants n'est pas inférieur à celui pratiqué sur les marchés d'exportation. L'un des avantages de travailler avec les grandes chaînes de distribution est le paiement rapide après la mise en bouteille, ce qui n'est pas toujours garanti avec les clients à l'exportation. Mme Ournac a décrit le secteur de la grande distribution comme étant exigeant mais fiable.

Elle a fait remarquer que les vins abordables restent au cœur du marché français. Bien que le Domaine Coudoulet produise également des vins haut de gamme, la vente de volumes plus importants à des prix plus bas est nécessaire pour de nombreux producteurs. Mme Ournac a insisté sur le fait qu'un prix inférieur n'est pas synonyme de qualité inférieure, en particulier lorsque son nom figure sur l'étiquette.

Claire Vidal, conseillère agricole chez Exco FSO Languedoc, a confirmé que la vente de vin à des prix attractifs peut être viable pour les producteurs disposant d'une superficie importante et de rendements élevés. Elle travaille avec de grandes exploitations qui vendent leurs vins IGP entre 1,80 et 2,60 euros hors taxes tout en restant rentables. Ces producteurs adoptent souvent une stratégie basée sur les volumes et créent parfois leurs propres sociétés de négoce pour répartir les coûts liés à l'emballage et aux équipes de vente. Même lorsque les coûts des matières premières et de l'énergie ont fortement augmenté ces dernières années, certains ont pu augmenter leurs prix en conséquence.

Mme Vidal a également souligné que les emballages de type "bag-in-box" (BIB) peuvent contribuer à maintenir la rentabilité, car ils sont moins coûteux à produire que les bouteilles. Selon elle, la rentabilité doit être considérée à l'échelle de l'ensemble de l'opération. Certaines lignes de produits peuvent perdre de l'argent, mais contribuent à absorber les coûts fixes dans l'ensemble. Les producteurs qui se concentrent sur les vins d'entrée de gamme sont souvent des gestionnaires compétents qui contrôlent les coûts de production et sont actifs dans le marketing, ce qui leur permet de gagner des parts de marché.

Guillaume Drubaix, acheteur de vin pour Bordeaux, le Sud-Ouest de la France et la vallée de la Loire à la Coopérative U, a déclaré que le prix reste un facteur clé pour les consommateurs qui font leurs achats dans les supermarchés. Il a souligné que le rapport qualité-prix est crucial pour les vins placés dans les rayons inférieurs et a cité l'exemple d'un vin de Graves vendu à moins de 10 euros qui enregistre régulièrement de bons résultats dans les chiffres de vente.

Renaud Guerre-Genton, responsable des achats de vin à la Coopérative U, a expliqué que lors de leurs foires aux vins, les prix varient de 3 à 150 euros TTC par bouteille, avec une moyenne comprise entre 6 et 8 euros. Pour la Coopérative U, un "petit prix" est un vin vendu à moins de 5 euros TTC. M. Guerre-Genton a déclaré qu'un viticulteur peut gagner sa vie en vendant du vin entre 2,50 € et 4 € HT par bouteille si les rendements sont bons - un scénario plus probable avec les vins IGP qu'avec les AOP (Appellation d'Origine Protégée). Toutefois, il a averti que si une bouteille est vendue à seulement 1,90 € TTC, les producteurs ne peuvent plus s'en sortir.

M. Guerre-Genton a ajouté que le prix n'est pas le seul critère de sélection lors des foires aux vins. La Coopérative U est actuellement la seule chaîne dont les ventes à la foire aux vins ont augmenté régulièrement au cours des cinq dernières années, d'environ 3 % par an. Il estime que cet événement offre un débouché attrayant aux viticulteurs, qui sont également assurés d'être payés à temps.

La tendance actuelle montre que la production de vins abordables peut être rentable si elle est gérée efficacement et si les producteurs ont accès à de grandes surfaces et à des rendements élevés. Le marché français continue d'exiger des options axées sur la valeur tout en récompensant la qualité et la fiabilité des producteurs et des détaillants.