Le rosé sans alcool gagne du terrain en Grande-Bretagne

Le rosé sans alcool passe du statut de produit de niche à celui d’élément significatif du marché du vin en Grande-Bretagne, porté par de meilleures méthodes de production, un branding plus solide et une évolution des consommateurs vers la modération plutôt que l’abstinence. Distributeurs et producteurs estiment que la catégorie progresse parce que les acheteurs veulent des boissons soignées et conviviales, même lorsqu’elles ne contiennent pas d’alcool.

Chez Waitrose, les ventes de rosé sans alcool ont bondi de 86 % sur un an, selon les chiffres du distributeur cités par des sources du secteur. La croissance a été tirée par des marques comme Codorníu, Nozeco et Torres Viña Sol. Chez Ocado, les ventes de rosé tranquille sans alcool ont augmenté de 28 % sur un an, dépassant celles du rosé classique, en hausse de 21 %. Ces chiffres suggèrent que le segment sans alcool ou à faible teneur en alcool n’est plus porté uniquement par les consommateurs qui évitent totalement l’alcool. Plus de 90 % des acheteurs de boissons non alcoolisées achètent aussi des boissons alcoolisées, selon des données NIQ citées dans le rapport professionnel.

Cet attrait est lié à l’évolution des habitudes de consommation, en particulier chez les consommateurs qui alternent boissons alcoolisées et non alcoolisées au cours d’une même soirée. Les dirigeants du secteur décrivent ce comportement comme du « zebra striping ». Luke Hemsley, fondateur de Wednesday’s Domaine, une marque de vins sans alcool et à faible teneur en alcool qui produit un rosé à 0 % et un rosé pétillant, a déclaré que les consommateurs attendent désormais davantage de souplesse sans renoncer à la qualité ni au rituel. Selon lui, la catégorie du vin doit refléter cette évolution.

La Provence est devenue l’un des principaux points de référence de cette tendance. Victor Verhoef, directeur marketing mondial de Maison Saint Aix, a indiqué que le rosé de Provence se prête bien à la production sans alcool, car sa fraîcheur et son fruit délicat résistent mieux à la désalcoolisation que les styles plus puissants. Il a ajouté que les occasions associées au rosé — déjeuners, célébrations et rencontres informelles — restent les mêmes avec ou sans alcool.

Le contexte général du marché s’est également amélioré. NIQ estime désormais que la catégorie des boissons non alcoolisées représente un marché d’un milliard de dollars américains. Laura Willoughby, cofondatrice de Club Soda, a déclaré que la qualité s’est nettement améliorée au cours des cinq dernières années, surtout ces deux dernières années. Elle a souligné les progrès réalisés dans les technologies de désalcoolisation et de récupération des arômes, ainsi que l’amélioration des vins de base avant retrait de l’alcool. À ses yeux, les produits actuels offrent structure et texture plutôt qu’un simple ersatz du vin.

Ces avancées techniques modifient aussi la manière dont les producteurs abordent la catégorie. Familia Torres a indiqué que son Natureo Rosé 2025 avait été élu meilleur rosé sans alcool d’Espagne lors des Mundus Vini Non-Alcoholic Awards 2026 en mars. Mireia Torres, directrice innovation et développement durable du groupe, a expliqué que les récompenses contribuent à légitimer la catégorie et à accélérer son acceptation sur les marchés export. L’entreprise familiale construit également un chai dédié aux vins sans alcool, qui devrait être pleinement opérationnel l’an prochain.

Les producteurs accordent aussi une attention accrue au choix des cépages. Le grenache, également connu sous le nom de Garnacha, s’est imposé comme l’un des cépages phares pour le rosé sans alcool, car il conserve un fruit éclatant et de la fraîcheur après désalcoolisation. Torres a remplacé dans son Natureo Rosé le Syrah et le Cabernet Sauvignon par 100 % Garnacha afin d’obtenir ce qu’elle décrit comme un vin plus pâle à l’expression plus convaincante. Amanda Thomson, fondatrice de Noughty, a indiqué que son entreprise utilise du Tempranillo biologique issu de La Mancha pour son rosé pétillant à 0 %, car ce cépage apporte maturité, structure et caractère fruits rouges qui tiennent bien une fois l’alcool retiré.

Certains producteurs vont plus loin en rattachant davantage leurs produits à leur terroir. Château Léoube, en Provence, utilise du Grenache et du Cinsault pour ses Forever Love 0% Rosé et 0% Sparkling Rosé après avoir estimé qu’un vin de base de meilleure qualité était indispensable. Jérôme Pernot, directeur général de l’entreprise, a déclaré que les premiers essais avec des vins moins chers n’avaient pas atteint le niveau attendu. French Bloom a adopté une démarche similaire en achetant un domaine de 25 hectares à Limoux dédié aux vins à 0 %, dont un rosé élaboré à partir de Chardonnay et Pinot Noir biologiques.

Les styles effervescents sont devenus particulièrement importants dans cette catégorie parce qu’ils correspondent aux moments festifs et permettent de compenser une partie du corps qu’apporte normalement l’alcool. Des consultants du secteur expliquent que les bulles peuvent masquer certaines des lacunes auxquelles sont confrontés les vins tranquilles après désalcoolisation. Cela a permis à des marques comme Wild Idol, French Bloom et Bolle de positionner leurs produits comme des alternatives premium pour les moments Champagne plutôt que comme des substituts directs au vin tranquille.

Les restaurants contribuent à normaliser ces produits. Wild Idol a vendu près de 4 000 bouteilles au Dorchester l’an dernier, selon Matteo Furlan, responsable des vins de l’établissement. Bolle a obtenu des référencements au Fat Duck et chez A Wong à Londres. Au Murano, à Mayfair, le chef sommelier Ladislav Edr a indiqué que les thés pétillants sont devenus des options utiles d’accords mets-boissons pour les clients en quête de complexité sans alcool.

La tendance s’étend aussi au-delà du vin vers le thé pétillant. Fortnum & Mason commercialise sous sa propre marque des thés pétillants rosés élaborés avec des assemblages comprenant Darjeeling, Silver Needle et Sencha japonais. Edwina Watson, acheteuse vins chez Fortnum’s, a déclaré que les clients veulent toujours quelque chose d’élevé et d’adulte lorsqu’ils modèrent leur consommation.

Pour les producteurs européens et britanniques, le message envoyé par les distributeurs est clair : le rosé sans alcool n’est plus une réflexion secondaire. Il devient un élément central de la stratégie alors que les marques se disputent l’espace en rayon, les cartes des restaurants et des consommateurs qui veulent des boissons premium avec ou sans alcool.