Les coopératives vinicoles françaises adoptent l'innovation pour faire face aux pressions climatiques et réglementaires

Les coopératives vinicoles françaises sont confrontées à de nouveaux défis alors que le changement climatique et les réglementations environnementales plus strictes remodèlent le secteur. Ces coopératives, qui rassemblent des viticulteurs pour partager les ressources de production, de transformation et de commercialisation, jouent un rôle important dans le secteur vitivinicole français. Elles représentent 40 % des vins d'appellation d'origine protégée (AOP) et 70 % des vins d'indication géographique protégée (IGP). Leur gouvernance collective et démocratique, leur fort ancrage local et leur dimension sociale en font des acteurs incontournables du développement durable.

Ces dernières années, les coopératives vinicoles ont dû s'adapter aux changements climatiques qui affectent la culture du raisin. Le développement précoce des vignes a augmenté le risque de dégâts causés par le gel. Les pénuries d'eau et les sécheresses prolongées ont entraîné un stress hydrique, une baisse des rendements et des problèmes de maturation du raisin. Dans le même temps, les consommateurs sont de plus en plus attentifs à la manière dont leurs aliments sont produits et exigent des pratiques plus durables.

Afin de mieux comprendre comment ces coopératives peuvent innover pour un avenir plus durable, l'Agence nationale de la recherche (ANR) française finance le projet INNOGOUV. Dirigé par Louis-Antoine Saïsset, chercheur à l'Institut Agro Montpellier et à l'INRAE Occitanie-Montpellier, INNOGOUV adopte une approche à la fois scientifique et pratique. Le projet vise à analyser comment la gouvernance coopérative peut favoriser l'innovation technologique et organisationnelle, et comment ces innovations peuvent améliorer les performances en matière de durabilité.

Entre 2023 et 2024, l'équipe d'INNOGOUV a mené 33 entretiens approfondis avec des membres de diverses coopératives vinicoles françaises. Ces entretiens ont révélé un large éventail de modèles de gouvernance, allant de structures simples à complexes. Les principales caractéristiques sont le partenariat stratégique entre les présidents et les directeurs, le rôle important des comités internes, la participation croissante des jeunes viticulteurs et les interactions fréquentes avec les parties prenantes externes.

L'innovation numérique est de plus en plus répandue dans les vignobles. Les coopératives adoptent des systèmes de traçabilité, une cartographie détaillée des parcelles et des stations météorologiques connectées. Les décisions concernant ces technologies vont des choix individuels des viticulteurs aux décisions collectives gérées par les unions de coopératives ou par la coopérative elle-même. Les motivations pour l'adoption de nouvelles technologies sont la conformité réglementaire, les exigences du marché, le gain de temps et la protection de l'environnement.

La sélection des variétés de raisin est un autre domaine d'innovation. Certaines coopératives expérimentent des variétés résistantes aux maladies ou à la sécheresse qui nécessitent moins de traitements chimiques. Bien qu'ils soient encore expérimentaux - en particulier pour les variétés comme le Resdur qui résistent aux maladies fongiques - ces efforts gagnent du terrain. L'adoption de ces variétés dépend des caractéristiques du raisin, du mode de gouvernance de la coopérative et de facteurs économiques ou réglementaires. Les coopératives soutiennent ces changements par le biais d'une assistance technique, de programmes de formation, d'incitations financières et d'une supervision.

INNOGOUV vise également à fournir des outils pratiques aux dirigeants et aux membres des coopératives. Au-delà des entretiens, le projet développe des indicateurs quantitatifs de performance durable et mène des études de cas détaillées en utilisant des méthodes telles que l'analyse d'Urbal ou l'évaluation du cycle de vie organisationnel. Les résultats de la recherche quantitative ont été présentés en juin 2025.

Par son travail, INNOGOUV espère aider les coopératives vinicoles à adopter des modèles de gouvernance plus souples qui encouragent l'innovation. L'objectif est de leur permettre de relever les défis futurs tout en maintenant leur engagement en faveur de la durabilité, tant dans la gestion des vignobles que dans les opérations commerciales.