35 raisins rouges de A à Z

Le monde du vin est une riche tapisserie de saveurs, de couleurs et de traditions, avec plus de 10 000 variétés de raisins adaptées à la vinification. Parmi elles, les variétés de raisin rouge se distinguent par leur profondeur, leur complexité et leur popularité mondiale. Cet article explore quelques-uns des cépages rouges les plus connus et les plus appréciés, en retraçant leurs origines et leurs caractéristiques, et en célébrant la diversité qu'ils apportent au paysage viticole mondial.

1. Aglianico : Originaire d'Italie, l'Aglianico est un raisin rouge à l'histoire remarquable et à la réputation quelque peu sous-estimée dans le monde du vin. Les vins issus de ce cépage sont connus pour leurs notes de figue, de raisin sec et de cerise, ainsi que pour leur caractère minéral et terreux. Il est considéré comme l'un des plus anciens cépages plantés en Italie.
2. Barbera : Autre cépage originaire d'Italie, le Barbera produit des vins très fruités et frais. Il est reconnu pour son acidité vibrante et sa couleur profonde, produisant souvent des vins accessibles mais complexes.
3. Bonarda : Ce cépage présente un cas unique de confusion dans la nomenclature, car il existe différents raisins portant le même nom. Dans le Piémont italien, le Bonarda est utilisé avec le Gattinara, le Ghemme, le Nebbiolo et le Croatina. Cependant, le Bonarda largement planté en Argentine est en fait synonyme du Corbeau français, connu pour produire des vins francs avec une bonne couleur et du corps, des arômes fruités de framboise et de subtils accents anisés.
4. Le cabernet franc : Originaire de France, le cabernet franc est un élément clé des assemblages bordelais, aux côtés du cabernet sauvignon, du merlot et du petit verdot. Il est connu pour ses petites baies sphériques et sa peau fine, produisant des vins fruités, structurés et élégants.
5. Cabernet Sauvignon : ce cépage originaire de Bordeaux, en France, est réputé dans le monde entier pour la richesse de ses tanins et de sa couleur, ce qui lui a valu le titre de "reine des rouges". C'est la pierre angulaire de nombreux vins de grande qualité, appréciés pour leur profondeur et leur potentiel de vieillissement.
6. Caladoc : Issu d'un croisement entre le grenache et le malbec, le caladoc est un cépage moins connu qui donne des vins d'une couleur et d'un corps excellents.
7. Carmenere : Originaire de France, le carmenere a trouvé un nouveau foyer au Chili. Il produit des vins structurés, intensément colorés, avec une forte teneur en tannins et des notes de pyrazine caractéristiques.
8. Carignan : Originaire de France et largement planté en Espagne sous le nom de Cariñena, le Carignan est fréquemment présent dans les vins d'Aragon. Il est connu pour sa forte acidité et sa teneur en tanins, et est souvent utilisé dans les assemblages.
9. Corvina Veronese : Cépage italien du nord, la Corvina est au cœur des célèbres vins Amarone et Recioto. Ces vins sont soumis à un processus traditionnel d'"appassimento", au cours duquel les raisins sont partiellement séchés pour concentrer les niveaux de sucre tout en maintenant l'acidité.
10. Dolcetto : ce cépage italien, particulièrement présent dans la région d'Alba, produit des vins très colorés et très tanniques.
11. Gamay : Raisin français surtout connu pour les vins du Beaujolais, le gamay produit des vins faciles à boire, à déguster dans leur jeunesse. La sortie annuelle du Beaujolais Nouveau est un événement célèbre dans le calendrier viticole.
12. Grenache : Adaptable à diverses régions et résistant à la sécheresse, au gel et aux maladies, le grenache est un cépage polyvalent qui permet de créer des vins rouges vieillis.
13. Graciano : Originaire de La Rioja en Espagne, le Graciano donne des vins épicés, aromatiques et intensément parfumés.
14. Malbec : Originaire du sud-ouest de la France, le Malbec a atteint sa plus grande notoriété en Argentine. Il est célébré pour sa couleur profonde et son intensité, en particulier dans l'appellation Luján de Cuyo DOC, la première appellation d'origine des Amériques.
15. Mencia : Cépage espagnol de grande qualité, le Mencía est prédominant dans les appellations Bierzo et Valdeorras, connues pour produire des vins expressifs et aromatiques.
16. Merlot : Ce cépage français brille à Pomerol et à Saint-Émilion, et est largement cultivé dans la Ribera del Duero en Espagne. Le merlot est apprécié pour sa texture riche et veloutée et ses arômes de fruits mûrs.
17. Mision : Historiquement important dans le paysage viticole du Nouveau Monde, ce raisin est connu pour sa résistance au phylloxéra. Il est toujours populaire dans les îles Canaries sous le nom de Palomino Negro et est souvent utilisé pour les vins sacramentels et les mistelas.
18. Mourvedre (Monastrell) : D'origine espagnole, le mourvèdre est largement planté dans le sud de la France et se trouve également en Australie et en Californie. Il contribue au potentiel de vieillissement des vins, en particulier lorsqu'il est mélangé à du Tempranillo, du Carignan et de la Syrah.
19. Nebbiolo : Synonyme de la région du Piémont en Italie, le Nebbiolo est la star des vins Barolo et Barbaresco. Il est connu pour ses tanins puissants et son potentiel de vieillissement.
20. Nero d'Avola : Originaire de Sicile, également connu sous le nom de Calabrese, le Nero d'Avola produit des vins robustes, tanniques et d'une couleur profonde. Il tire son nom de la ville d'Avola, dans le sud de la Sicile.
21. Periquita : Cépage portugais, le Periquita est présent depuis les plaines du fleuve Sado jusqu'à Setúbal et les montagnes d'Arrábida, donnant des vins intensément colorés et savoureux.
22. Petit Syrah : Originaire de France, ce raisin est un croisement entre la Syrah et le Peloursin. Il produit des vins très colorés et herbacés et a connu un grand succès en Californie, en Amérique du Sud et en Australie.
23. Petit Verdot : Faisant partie de l'assemblage classique des vins de Bordeaux, le Petit Verdot est apprécié pour sa couleur, sa structure et son parfum de violette.
24. Pinot Noir : Raisin élégant de la Bourgogne, en France, le pinot noir est également un élément clé du champagne. Il est célébré pour sa structure délicate et sa complexité.
25. Pinotage : Cépage emblématique de l'Afrique du Sud, issu du croisement du pinot noir et du cinsaut. Il donne des vins fruités aux notes de baies et de cassis.
26. Primitivo (Zinfandel) : Ce cépage a trouvé sa renommée dans le sud de l'Italie et en Californie. Des études ADN ont permis d'établir un lien entre le Primitivo et le Zinfandel. Il donne des vins structurés, très colorés et de bonne garde.
27. Refosco : Originaire du Frioul-Vénétie Julienne, dans le nord de l'Italie, le Refosco est également planté en Slovénie et en Croatie. Il donne des vins mi-corsés, fruités, avec des notes herbacées et épicées.
28. Sagrantino di Montefalco : Originaire de l'Ombrie, en Italie, le Sagrantino était traditionnellement utilisé pour les vins doux "passito", mais il donne aujourd'hui des vins secs robustes et tanniques.
29. Sangiovese : Raisin toscan par excellence, le Sangiovese est synonyme de Chianti. Il est connu pour ses arômes de cerise et de violette, ses notes herbacées et sa forte acidité.
30. Syrah : Raisin d'origine incertaine, la syrah est utilisée dans la région viticole espagnole de Castilla y León. Il est connu pour ses saveurs audacieuses et son aptitude au vieillissement.
31. Tannat : D'origine française, le tannat est important en Uruguay, où il est considéré comme le raisin national. Il produit des vins robustes et tanniques.
32. Tempranillo : Variété espagnole polyvalente, le tempranillo est essentiel dans les appellations Ribera del Duero et Cigales. Il est connu pour sa saveur fruitée, sa couleur rubis et ses divers synonymes régionaux.
33. Tinta de Toro : cépage unique de l'appellation Toro en Espagne, le Tinta de Toro est connu pour ses vins parfumés et aromatiques.
34. Tinta Fina : Cépage précoce sensible aux parasites et à la sécheresse, le Tinta Fina est moins résistant aux températures élevées.
35. Zinfandel : Emblématique de la Californie, ce cépage originaire de Croatie produit des vins fruités dans leur jeunesse.

La diversité des cépages rouges, chacun avec son profil et son héritage uniques, illustre la richesse et les multiples facettes du monde du vin. Des plus robustes et tanniques aux plus légers et fruités, ces cépages s'adressent à un large éventail de palais, reflétant la diversité culturelle et géographique qui influence leur culture et leur vinification.