Argentina oficializa un compendio técnico para unificar los análisis de vinos y mostos
La resolución convierte el documento en referencia del control vitivinícola con métodos armonizados para laboratorios y bodegas
sábado 7 de noviembre de 2026
El Instituto Nacional de Vitivinicultura de Argentina aprobó este jueves, 5 de noviembre, el Compendio de Métodos de Análisis de Vinos y Mostos como documento técnico oficial e institucional de referencia para el control de productos vitivinícolas. La medida quedó recogida en la Resolución 8/2026, firmada en Mendoza por el presidente del organismo, Carlos Raúl Tizio Mayer, y publicada este viernes, 6 de noviembre, en el Boletín Oficial.
La norma sitúa ese compendio dentro de las funciones que la Ley General de Vinos 14.878 asigna al INV, organismo responsable de la fiscalización de los productos vitivinícolas en el país. El texto señala que, para cumplir esa tarea, el instituto necesita metodologías analíticas fiables y armonizadas que garanticen la consistencia y la trazabilidad de los resultados obtenidos en los análisis.
El compendio fue elaborado por la Dirección de Estudios y Desarrollo Vitivinícola del INV. La resolución indica que se apoya en referencias técnicas de la Organización Internacional de la Viña y el Vino, la OIV, y en métodos ya oficializados por el propio instituto. Con esa base, el organismo argentino busca unificar procedimientos y mantener actualizadas las metodologías de laboratorio conforme avanzan la ciencia, la tecnología y las exigencias de los mercados nacionales e internacionales.
El texto también vincula esta decisión con el Programa Nacional de Ensayos Interlaboratorios Enológicos, en el que participan laboratorios oficiales y privados. A juicio del INV, ese trabajo reafirmó la necesidad de contar con métodos armonizados para fortalecer la calidad analítica, favorecer la mejora continua y hacer comparables los resultados en toda la cadena vitivinícola.
La resolución establece en su artículo primero la homologación formal del compendio como referencia técnica oficial. En el segundo artículo ordena al INV publicar en su página web la versión actualizada del Compendio de Métodos de Análisis de Vinos y Mostos.
La medida tiene efecto práctico para bodegas, laboratorios y operadores del comercio exterior, ya que puede aportar más coherencia en los controles y un marco común para interpretar resultados. En un sector en el que los análisis de vinos y mostos son parte habitual de la verificación oficial y de las operaciones comerciales, disponer de procedimientos alineados puede reducir diferencias entre laboratorios y facilitar la comparación de datos.
El alcance de la resolución se centra en vinos y mostos, es decir, el zumo de uva antes de la fermentación, dos categorías básicas para la actividad vitivinícola argentina. Al convertir el compendio en referencia institucional, el INV fija una pauta técnica común para sus actuaciones y para la relación con los distintos actores de la cadena.
La decisión se apoya, además, en las facultades que el organismo tiene por las leyes 14.878, 24.566 y 25.163, así como por el Decreto 684/2025. Con ese marco jurídico, el instituto formaliza un instrumento que ya responde a criterios técnicos internacionales y que pasa a tener reconocimiento oficial dentro del sistema de control vitivinícola argentino.