Kleine US-Restaurants und Bars verzeichneten im Oktober 2,7 Prozent weniger Transaktionen
Fiserv zufolge stiegen die Durchschnittsbons um 2,2 Prozent und federten einen Umsatzrückgang von 0,5 Prozent ab. Restaurants mit Bedienung am Tresen schnitten am schwächsten ab.
Mittwoch, 4. November 2026
Kleine Restaurants und Bars in den USA verzeichneten im Oktober weniger Kundentransaktionen. Damit setzte sich eine schwache Phase für kleinere Gastronomiebetriebe fort, obwohl der Durchschnittsbon stieg. Von Fiserv am Dienstag, dem 3. November, veröffentlichte Daten zeigen, dass die Zahl der Transaktionen bei diesen Betrieben gegenüber dem Vorjahr um 2,7 Prozent zurückging, während der nominale Umsatz um 0,5 Prozent sank.
Die Zahlen deuten auf anhaltenden Druck auf die Kundenfrequenz in kleineren Betrieben des Restaurant- und Gaststättengewerbes hin. Der höhere Durchschnittsbon begrenzte den Rückgang des Umsatzes in Dollar, konnte den Transaktionsrückgang aber nicht vollständig ausgleichen. Fiserv zufolge stieg der Durchschnittsbon gegenüber Oktober 2025 um 2,2 Prozent. Dieser Wert spiegelt sowohl die Preise als auch die Einkäufe der Kunden wider und ist daher kein reiner Inflationsindikator.
Die Oktoberzahlen stammen aus dem Fiserv Small Business Index, der Umsatz in Dollar und Zahlungen über Kassensysteme bei kleinen Unternehmen in den USA erfasst. Fiserv zufolge umfasst der Index insgesamt rund zwei Millionen kleine Unternehmen. Das Unternehmen wies zudem darauf hin, dass die Datenbank nicht ausschließlich Restaurants und Bars abbildet und keine vollständige Erhebung des gesamten US-Marktes darstellt.
Im Vergleich zum September schwächte sich der Rückgang der Transaktionen bei Restaurants und Bars ab. Fiserv zufolge war die Zahl der Transaktionen im September im Jahresvergleich um 3,9 Prozent gesunken. Der Oktoberwert bedeutete somit eine Verbesserung um 1,2 Prozentpunkte. Gegenüber dem Vormonat stieg der Umsatz im Oktober um 0,2 Prozent.
Die Oktoberdaten zeigten auch Unterschiede zwischen den verschiedenen Arten von Gastronomie- und Getränkebetrieben. Restaurants mit Bedienung am Tresen, zu denen viele Fast-Casual- und Schnellrestaurants zählen, verzeichneten im Jahresvergleich einen Umsatzrückgang von 2,2 Prozent. Restaurants mit Bedienung am Tisch schnitten etwas besser ab: Ihr Umsatz stieg um 0,5 Prozent. Betriebe mit Schwerpunkt auf alkoholischen Getränken erzielten unter den drei Segmenten das beste Ergebnis; ihr Umsatz legte um 3,7 Prozent zu.
Diese Unterschiede deuten darauf hin, dass Verbraucher weiterhin gezielt Geld ausgeben, statt ihre Ausgaben im gesamten Sektor gleichermaßen zurückzufahren. Die schwachen Umsätze der Restaurants mit Bedienung am Tresen zeigen, dass eine höhere Kundenfrequenz offenbar nicht flächendeckend in die günstigeren Formate zurückkehrt, obwohl diese Betriebe häufig stärker von der alltäglichen Nachfrage der Verbraucher abhängen. Zugleich legen die Zuwächse bei Restaurants mit Bedienung am Tisch und in Gaststätten nahe, dass einige Kunden weiterhin Geld in Bereichen ausgeben, die mit Restaurantbesuchen und geselligen Anlässen verbunden sind.
Insgesamt blieb die Lage für kleine Betriebe im Oktober dennoch verhalten. Ein Rückgang der Transaktionen deutet meist auf weniger Besuche oder Bestellungen hin – ein schwieriger Trend, den unabhängige Betriebe auffangen müssen. Höhere Bons können den Umsatz eine Zeit lang stützen, ersetzen das verlorene Volumen aber nicht vollständig, insbesondere wenn Betriebe zugleich mit Personal-, Lebensmittel- und Raumkosten umgehen müssen.
Da es sich bei den Umsatzzahlen um nominale Werte handelt, messen sie die eingenommenen Dollarbeträge und berücksichtigen keine inflationsbereinigten Veränderungen. Ein Betrieb kann daher stagnierende oder leicht steigende Umsätze verzeichnen, obwohl er weniger Kunden bedient, sofern die Preise steigen oder Kunden zu teureren Produkten greifen. Die Oktoberzahlen zeigten diesen Effekt deutlich: Der Durchschnittsbon stieg, doch der Gesamtumsatz sank im Jahresvergleich, weil die Zahl der Transaktionen stärker zurückging.
Die Veröffentlichung ist ein weiteres Anzeichen dafür, dass die Verbrauchernachfrage bei kleinen Gastronomiebetrieben uneinheitlich bleibt, während das Jahr 2026 in seine letzten Monate geht. Für Restaurantbesitzer und Betreiber von Bars ging es im Oktoberbericht nicht nur um das Umsatzwachstum in Dollar, sondern auch um die Frage, ob sich die Kundenfrequenz verbesserte. Bei diesem Maß lag der Sektor weiterhin unter dem Vorjahresniveau, auch wenn sich der Rückgang gegenüber September abgeschwächt hatte.
Fiserv veröffentlichte die Oktoberdaten am Dienstag, dem 3. November, im Rahmen seines monatlichen Index. Der Bericht stützte sich auf Transaktionen, die über Kassensysteme erfasst wurden, und sollte Trends bei kleinen Unternehmen aufzeigen, nicht aber eine vollständige Erhebung aller Restaurants und Bars in den USA liefern.