Champagner-Erzeuger bejubeln trotz geringer Erträge die beste Ernte 2025 seit Jahrzehnten

Die Ernte 2025 in der Champagne ist abgeschlossen, und die Erzeuger der Region sprechen von der besten Ernte seit drei Jahrzehnten. Trotz einer kleineren Ernte wird die Qualität der Trauben von Winzern und Branchenexperten als außergewöhnlich bezeichnet. Die Ernte begann in Rekordtempo: In mehreren Dörfern wurde bereits am 20. August mit der Ernte begonnen - früher als in jedem anderen Jahr. Dieser frühe Beginn ist auf eine Kombination aus anhaltenden Regenfällen im Juli und einer Hitzewelle Anfang August zurückzuführen, die die Reifung der Trauben beschleunigte.

Der Comité Champagne (CIVC), der die Produktion der Region beaufsichtigt, hatte mit einem späteren Beginn gerechnet, gab aber die offiziellen Erntedaten am selben Tag bekannt, an dem die Ernte begann. Am 18. August ergab der Test einen durchschnittlichen potenziellen Alkoholgehalt von 9,2 Prozent für alle Rebsorten. Nur eine Woche später war dieser Wert auf 10,1 Prozent angestiegen. Die technischen Teams des CIVC rieten den Winzern jedoch, vor der Ernte die optimale phenolische Reife abzuwarten, d. h. nicht nur den Zuckergehalt, sondern auch die Geschmacks- und Gerbstoffreife. Sie empfahlen, zu warten, bis Meunier einen potenziellen Alkoholgehalt von über 10 Prozent, Pinot Noir von über 10,5 Prozent und Chardonnay von über 11,5 Prozent erreicht hatte.

Diese Empfehlung veranlasste viele Winzer dazu, ihre Ernte etwas hinauszuzögern, aber sobald die Trauben die phenolische Reife erreicht hatten, musste die Ernte schnell erfolgen, um überreife Früchte und übermäßig alkoholische Grundweine zu vermeiden. Jean-Baptiste Lécaillon, Chef de Cave bei Champagne Roederer, bezeichnete die diesjährige Ernte aufgrund ihrer Geschwindigkeit und Intensität als "Formel-1-Jahrgang". Roederer verstärkte seine Leseteams und presste rund um die Uhr Trauben, um mit dem hohen Tempo Schritt zu halten.

Andere Erzeuger gingen langsamer vor. Vincent Cuillier von Champagne Vincent Cuillier konzentrierte sich auf Einzellagen-Cuvées und erntete jede Parzelle zum optimalen Reifezeitpunkt innerhalb von zwei Wochen - ein ähnlicher Zeitrahmen wie bei Roederers viel größerem Betrieb. Beide Herangehensweisen waren von den Wetterbedingungen geprägt, die zwar Geduld zuließen, aber schnelles Handeln erforderten, sobald die Reife erreicht war.

Sébastien Dubuisson, Direktor für Qualität und Nachhaltigkeit bei CIVC, bemerkte, dass plötzliche nächtliche Regengüsse während der Ernte vollreife Trauben mit Beerenbruch bedrohten, so dass einige Parzellen sofort gepflückt werden mussten. Glücklicherweise hielten die kühlen Bedingungen während der Ernte den Krankheitsdruck durch Sauerfäule und Graufäule in Grenzen. Dubuisson sagte, das Ergebnis sei ein Jahrgang mit einem idealen Zucker-Säure-Gleichgewicht und eleganten Saftprofilen.

Eric Rodez von Champagne Eric Rodez bezeichnete den Jahrgang 2025 als "einen seltenen, wirklich großen Jahrgang", möglicherweise den besten, den er seit dreißig Jahren gesehen hat. Trotz dieser hohen Qualität bleiben die Erträge das zweite Jahr in Folge niedrig. Im Jahr 2024 hatten strenger Frost, Hagel und Mehltau in Gebieten wie der Côte des Bar die Erträge drastisch reduziert; der diesjährige Durchschnittsertrag wird auf 9.000 bis 10.000 Kilogramm pro Hektar geschätzt - gerade genug, um das kommerzielle Ziel der Region zu erreichen.

Die Ertragsunterschiede zwischen den Teilregionen sind erheblich. An der Côte des Bar und in Teilen der Montagne de Reims wird erwartet, dass die Zielvorgaben erreicht oder übertroffen werden, während die Côte des Blancs und andere östliche Gebiete wahrscheinlich darunter liegen werden. Der CIVC führt die geringeren Erträge auf die kalte Witterung während der Blüte im vergangenen Frühjahr zurück, die zu einer ungleichmäßigen Entwicklung der Trauben und einer geringeren Anzahl von Trauben pro Rebstock geführt hat - ein nachwirkender Effekt der schwierigen Saison des vergangenen Jahres.

Der Chardonnay litt besonders unter den schlechten Blütebedingungen und dem trockenen Wetter vor der Ernte, was zu kleineren Trauben mit weniger Saft als üblich führte. Der Pinot Noir erholte sich nach einer schwierigen Saison 2024; die Winzer berichteten von einer hohen Qualität und einer über den Erwartungen liegenden Menge dieser Sorte. Michel Drappier von Champagne Drappier zeigte sich überrascht über die gute Pinot Noir-Ernte nach den Verlusten im letzten Jahr.

Der Meunier zeigte je nach Standort eine ungleichmäßige Reifung, lieferte aber dort, wo die Winzer die volle Reife abwarteten, hervorragende Ergebnisse. Cedric Moussé von Champagne Moussé beschrieb seinen Meunier als "delikat, saftig und von großer Mineralität geprägt".

Obwohl die Mengen in diesem Jahr erneut rückläufig sind, sind die Erzeuger optimistisch, was die Ernte aus den Weinbergen angeht. Die Winzer sind sich einig, dass 2025 als ein hervorragender Jahrgang für die Champagne in Erinnerung bleiben wird - klein in der Menge, aber bemerkenswert in der Qualität.