Neues Glas verspricht, Wein in Minutenschnelle zu reifen

Die australische Luxusglasmarke Denver & Liely mit Sitz in Melbourne wird ein innovatives Weinglasdesign einführen, das nach Ansicht von Experten die mehrjährige Reifung von Wein simulieren kann. Nach einem achtjährigen Entwicklungsprozess hat das von Denver Cramer gegründete Unternehmen ein Glas vorgestellt, das verspricht, das Erlebnis des Weintrinkens zu verändern, indem es die Sauerstoffzufuhr beschleunigt und die sensorischen Eigenschaften verbessert.

Cramer, der über einen Hintergrund in Industriedesign und Maschinenbau verfügt, leitete die Entwicklung des Glases, indem er technische Prinzipien anwandte, die in der Weinindustrie selten verwendet werden. Das Glas verfügt über gerichtete Rippen, die von Turbinen inspiriert sind und die Belüftung des Weins bei jedem Schwenken regulieren. Dieses Design ermöglicht es dem Benutzer, die Tannine zu mildern und die Aromen durch bestimmte Bewegungen zu verstärken: Das Schwenken des Weins im Uhrzeigersinn sorgt für eine moderate Belüftung, während die Bewegung gegen den Uhrzeigersinn die Sauerstoffzufuhr verstärkt. Mit jedem Schwenken wird die Sauerstoffzufuhr angepasst, wodurch sich das Geschmacksprofil des Weins auf einzigartige Weise verändert.

Cramer berichtet von der überraschenden Wirkung des Glases bei Verkostungen mit Winzern, die feststellten, dass es einen Effekt erzeugt, der mit einer bis zu vierjährigen Reifung vergleichbar ist. "Als ich hörte, dass jemand sagte, es sei, als würde man einen Wein mit vier oder fünf Jahren zusätzlicher Reifung verkosten, war ich sprachlos", sagt Cramer, der diesen Fortschritt auf die Fähigkeit zurückführt, die Oxidation durch das einzigartige Design des Glases zu kontrollieren.

Das Glas von Denver & Liely ermöglicht außerdem zwei Stufen der Bewegung, je nachdem, wie der Wein mit den Rippen interagiert. Cramer erklärt, dass der Wein bei einer sanften Bewegung über die Lamellen weniger belüftet wird, während der direkte Kontakt mit den Lamellen mehr Turbulenzen erzeugt. Diese unterschiedliche Oxidation ermöglicht es jedem Benutzer, den Grad der Sanftheit und der Geschmacksverstärkung an seine Vorlieben anzupassen.

In der Entwicklungsphase arbeitete Denver & Liely mit renommierten Weingütern zusammen, darunter Château Pichon Baron in Frankreich und Penfolds in Australien, um die Auswirkungen des Glases auf Aroma und Geschmack verschiedener Weine zu untersuchen. Die Rückmeldungen von Winzern und Fachleuten trugen dazu bei, das Design des Glases so zu verfeinern, dass die Authentizität der einzelnen Weinsorten während der Belüftung erhalten bleibt. "Sie schaffen die Kunst, und wir schaffen den Rahmen", sagt Cramer und unterstreicht damit das Ziel, die Nuancen jedes Weins hervorzuheben, ohne seine Essenz zu verändern.

Der Herstellungsprozess stellte das Team vor eigene Herausforderungen, da es anfangs Schwierigkeiten hatte, die gewünschten Qualitätsstandards zu erfüllen. Cramer erklärt, dass es lange dauerte, bis die Produktionsmöglichkeiten den technischen Anforderungen entsprachen, aber die Vision blieb unverändert. "Ich wusste, was ich wollte, und musste einfach nur warten, bis die Produktion bereit war", erinnert sich Cramer und fügt hinzu, dass der Einstieg in die traditionell formelle Weinwelt angesichts seiner lockeren Herangehensweise und seines persönlichen Stils ebenfalls eine Herausforderung war.

Mit einem Preis von 200 australischen Dollar (etwa 150 US-Dollar) betritt das Glas einen High-End-Markt, der weltweit expandiert. Laut Business Research Insights wurde der weltweite Markt für Weingläser im Jahr 2021 auf 1,03 Milliarden US-Dollar geschätzt, wobei Prognosen zufolge bis 2031 1,75 Milliarden US-Dollar erreicht werden. Cramer ist der Meinung, dass sich das Design von Denver & Liely in diesem Sektor nicht nur durch seine Ästhetik, sondern auch durch seine innovative Funktionalität auszeichnet. Im Gegensatz zu anderen Gläsern, die in ihren Proportionen oder der Stiellänge variieren können, bietet dieses Glas eine technisch neue Erfahrung, die er für einzigartig auf dem Markt hält.

Abgesehen von seiner fortschrittlichen Funktionalität wurde das Glas so konzipiert, dass es universell einsetzbar ist und die Qualität einer breiten Palette von Weinen, von preisgünstigen Flaschen bis hin zu Spitzenweinen, hervorhebt. Diese Vielseitigkeit soll sowohl Kenner als auch Liebhaber ansprechen, die ein gehobenes Erlebnis suchen. "Er verbessert jeden Wein, den Sie zu Hause trinken, egal ob es sich um eine 20-Dollar-Flasche oder eine 20.000-Dollar-Flasche handelt", sagt Cramer. Er betont auch, dass die Möglichkeit, die Belüftung für jeden Benutzer einzustellen, von entscheidender Bedeutung ist, da Dekantierzeiten und unterschiedliche Geschmäcker der Gäste das Verkostungserlebnis erschweren können. Mit diesem Glas kann jeder das Erlebnis an seine persönlichen Vorlieben anpassen.

Cramer vermeidet zwar Vorhersagen über den kulturellen Einfluss, den sein Design haben könnte, bleibt aber optimistisch, dass es die Art und Weise, wie Menschen Wein erleben und schätzen, beeinflussen wird.