10月，美国小型餐馆和酒吧的顾客交易笔数减少，显示小型餐饮服务企业经营持续疲软，尽管客单价有所上升。Fiserv于11月3日周二公布的数据显示，这些企业的交易笔数同比下降2.7%，名义销售额则下降0.5%。
这些数据表明，餐馆和酒吧市场中小型经营场所的客流量仍持续承压。客单价走高帮助减缓了销售额（按金额计）的降幅，但未能完全抵消交易笔数的下滑。Fiserv称，客单价较2025年10月上涨2.2%。这一指标既反映价格变化，也反映顾客购买的商品和服务，并非纯粹的通胀指标。
10月数据来自Fiserv Small Business Index。该指数追踪美国小企业的销售额和销售点交易笔数。Fiserv称，该指数总体覆盖约200万家小企业。公司还指出，其数据库并非只涵盖餐馆和酒吧，也不能完整反映整个美国市场。
与9月相比，餐馆和酒吧交易笔数的降幅有所收窄。Fiserv报告称，9月交易笔数同比下降3.9%，因此10月的降幅收窄了1.2个百分点。按月计算，10月销售额上涨0.2%。
10月数据还显示，不同类型的餐饮企业表现分化。有限服务餐厅——包括许多休闲快餐和快速服务经营者——销售额同比下降2.2%。全服务餐厅表现略好，销售额上涨0.5%。以酒精饮料为主的经营场所在三个细分领域中表现最佳，销售额上涨3.7%。
这些差异表明，消费者仍在有选择地消费，而非在整个行业中普遍收紧开支。有限服务餐厅销售疲软，说明客流量似乎并未普遍回流至价格较低的业态，尽管这类企业通常更受日常消费需求影响。与此同时，全服务餐厅和酒吧的销售额增长则显示，部分消费者仍在餐饮外出和社交场合相关领域消费。
尽管如此，10月小型经营者的整体状况依然低迷。交易笔数下降通常意味着到店人数或订单数量减少，这对独立经营企业而言可能是难以承受的趋势。客单价上升短期内可以支撑营收，但无法完全弥补交易量损失，尤其是对于需要应对人工、食品和场地成本的企业而言。
由于销售额数据为名义值，反映的是实际收款金额，而非经通胀调整后的变化。这意味着，即使接待的顾客减少，只要价格上涨或消费者转向购买价格更高的商品，企业的销售额仍可能持平或略有增长。10月数据清楚体现了这一情况：客单价上升，但由于交易笔数降幅更大，销售总额仍同比下滑。
这份报告进一步显示，随着2026年进入最后几个月，小型酒店餐饮企业的消费需求依然参差不齐。对餐馆老板和酒吧经营者而言，10月报告的关键问题不仅是按金额计算的销售额是否增长，还在于客流量是否有所改善。就这一指标而言，该行业的表现仍低于一年前，尽管恶化速度较9月有所放缓。
Fiserv于11月3日周二发布了月度指数中的10月数据。报告依据销售点系统记录的交易信息编制，旨在反映小企业趋势，而非对美国餐馆或酒吧进行全面普查。