重塑法国葡萄酒酿造和饮用方式的无声革命

热罗姆-康斯坦丁（Jérôme Constantin）是普罗旺斯的一名葡萄栽培工程师、酿酒师和葡萄酒庄园经理，他正在与那些希望适应快速变化的葡萄酒市场的葡萄园主合作。最近在 La Londe-les-Maures 的一次采访中，他将葡萄酒行业的现状描述为一场深刻的变革。康斯坦丁认为，法国葡萄酒销售额持续下降，利润率面临压力，国际竞争日益激烈。他强调，这些挑战不仅仅是数字上的，消费者对葡萄酒的态度也在转变。今天的买家正在寻找更新鲜、酒精度更低、生产过程透明、真正对生态负责的葡萄酒。

康斯坦丁指出，仅凭风土或名气就能销售葡萄酒的时代已经过去了。生产商现在面临着一系列新的限制。国际税收政策，如最近的美国关税，削弱了一些出口市场。气候变化直接影响着葡萄园的产量和质量。公众对健康的期望也在不断变化，消费者喝酒不再是出于习惯，而更多是出于偶尔的、深思熟虑的乐趣。这就是康斯坦丁所说的葡萄酒消费中一场 "无声却深刻的革命"。

为了帮助生产商驾驭这些变化，Constantin 开发了他所称的 T.E.C.C. 360° 方法。他解释说，这种方法基于这样一种理念，即葡萄酒酿造的各个方面都是相互关联的--从葡萄园到酒瓶，最终到消费者的餐桌。该方法涵盖四个关键领域：葡萄栽培和葡萄酒酿造的技术改造；保护利润和指导决策的经济管理；瞄准适当市场和加强客户关系的商业战略；以及讲述与社会期望产生共鸣的真实故事的沟通。

Constantin 强调，如果缺少其中任何一个支柱，就会失去平衡。他将自己的方法称为 "360°"，因为这种方法旨在做到全面，避免盲点。他说，这不是一场理论革命，而是一种常识：葡萄酒的成功取决于葡萄园、酒窖、销售和故事之间的一致性。

康斯坦丁直接对葡萄园主说，他承认他们面临的困难，但敦促他们不要等待变革自行发生。他鼓励他们重新变得积极主动，在实践中不断创新，严格管理自己的企业，并寻找新的方式来展示自己的葡萄酒。他相信，通过这样做，酒庄可以重新获得意义、连贯性和发展。

康斯坦丁最后说，变化对葡萄酒的未来至关重要，但如果管理得当，也可以成为一种机遇。他对酿酒师的应变能力和适应能力充满信心，并介绍了他的 T.E.C.C. 360° 方法，认为这是一种实用工具，可帮助酿酒师以雄心壮志和清晰的思路渡过这一转型期。