Martes 12 de Febrero de 2013
Comprar vino es una tarea seria, ya que todos los vinos no son iguales. Por este motivo desde Vinooferta queremos informar de los detalles a tener en cuenta cuando vamos a la tienda de vinos mas cercana. Esta vez toca las Barricas y la importancia de estas.
Las barricas es un recipiente de madera utilizado para la crianza de vino. La barrica oxigena el vino lentamente y le aporta textura y aroma para suaviza su sabor.
Elaboración.
Se selecciona y seca la madera cuidadosamente, cortandola para hacer duelas (listones que forman la barrica) que posteriormente son tostadas por la parte interior para curvarlas y adaptarlas a la forma de la barrica. Tras tener preparadas todas las duelas, se va anillando la barrica poco a poco para llegar a conseguir una barrica sin fondo ni tapa, que serán incluidas al final. Hay varios niveles de tostado, que darán diferentes sabores al vino.
Cuando vamos a comprar vino con crianza tenemos que tener en cuenta todos estos factores, ya que luego influye notablemente en el sabor y texturas del vino.
Caracteristicas que debe cumplir la madera.
Para que una madera sea buena para hacer barricas tiene que contar entre sus propiedades de: permeabilidad, baja porosidad, densidad y tamaño del anillo adecuados, alta resistencia mecánica, facilidad de hendido, alta durabilidad. Entre los diferentes tipos de madera, la que mejor cumple estos requisitos es el roble.
Las Maderas mejor valoradas.
Roble francés: La mejor considerada. Roble americano. En la actualidad muchas otras denominaciones de roble están consiguiendo estupendos resultados.
La Venta de vino con crianza en Roble Frances quizas sea de la mas valorada, aunque ahora aparecen Barricas Hungaras que dan nuevos sabores y matices al vino.
Robles de la Peninsula Iberica: Predomina el roble Quercus robur (norte y este), Quercus petraea (norte y este) y Quercus pyrenaica (Castilla y León y norte de Extremadura). El Quercus robur y Quercus petraea proporcionan aromas similares al roble francés. El Quercus pyrenaica da sabores mas fuertes semejantes al roble americano.
Desde esta casa queremos seguir instruyendo a nuestros usuarios con el fin de informar al maximo, asi comprar vino en nuestros establecimientos sera mas agradable y sencillo. Salud para todos !!!!
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