Lunes 20 de Abril de 2026
Vitoria-Gasteiz acogió la primera jornada de Wine Shapers, un congreso pionero que reunió a más de 200 profesionales internacionales del sector vitivinícola en la capital alavesa. La cita, organizada por EDA Drinks & Wine Campus y Basque Culinary Center, contó con el apoyo del Departamento de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco y de la Diputación Foral de Álava.
El encuentro se presentó como una iniciativa inédita en el territorio y nació con la intención de visibilizar, impulsar y conectar a la nueva generación de profesionales del vino. La organización subrayó que era la primera vez que se celebraba una propuesta de estas características en Álava, con la voluntad de situar a la región como punto de referencia para el diálogo internacional entre jóvenes talentos del sector.
La jornada inaugural se centró en la formación y el debate. En las mesas redondas participaron jóvenes procedentes de países como Francia, Italia, Argentina, México y China, entre otros. Los asistentes abordaron algunos de los asuntos que marcan el presente del vino: la viticultura regenerativa, el cambio de paradigma impulsado por la nueva generación de elaboradores y la evolución del enoturismo como herramienta estratégica de desarrollo.
En la primera mesa, bajo el título “Viticultura regenerativa: más allá de la sostenibilidad”, intervinieron Carlos López de Lacalle, de Artadi, en Rioja Alavesa; Roc Gramona, de Gramona, en el Penedès; Paul Chevreux, de Vizinho Vinhateiro, en Portugal; Ana Laura Rodríguez, de Puerta del Lobo, en México; y Santiago del Pópolo, de PerSé, en Argentina. La sesión estuvo moderada por Gonzaga Santesteban, profesor de la Universidad Pública de Navarra. Los participantes coincidieron en que parte del trabajo del viticultor se basa en la observación de la viña y en la humildad a la hora de interpretarla. También reflexionaron sobre la transición desde modelos sostenibles hacia enfoques regenerativos capaces de generar impacto positivo en el viñedo, el paisaje y la comunidad.
La segunda mesa redonda llevó por título “Replantea el vino: cómo una nueva generación está cambiando las reglas”. En ella participaron Federica Boffa, de Pio Cesare, en Piamonte; Neza Skrt, de Aiurri, en Rioja Alavesa; Charly Gotchac, de Indiano, en Gredos; Ian Hongjing Dai, de XiaoPu, en China; y Manu Michelini, vinculado a Michelini, Michelini & Mufatto y Dominio del Challao, en Argentina, Bierzo y Rioja Alavesa. La moderación corrió a cargo de Amaya Cervera, periodista internacional y fundadora de Spanish Wine Lover. La conversación se centró en cómo una nueva generación está replanteando las reglas del sector, con visión empresarial, sensibilidad medioambiental y una narrativa contemporánea que conecta con nuevos públicos.
En esa mesa se puso sobre la mesa la aproximación cultural al vino, la creación de experiencias únicas, los nuevos canales de comunicación y la competitividad como algunos de los asuntos que más preocupan al sector. Los participantes también apuntaron que el consumo atraviesa un cambio de fondo y que el vino ha perdido presencia en los espacios sociales cotidianos, lo que obliga a buscar nuevas formas de relación con el público.
El enoturismo ocupó otro de los ejes del congreso. La tercera mesa, titulada “Repensar el enoturismo: experiencia, sostenibilidad y la nueva generación de viajeros”, reunió a Rocío Sánchez Mahave, de Baigorri, en Rioja Alavesa; Jesús Rivera, de Vinos El Cielo, en México; Paloma Sénéclauze, de Château Marquis de Terme, en Burdeos; Ester Cardús Llopart, de Llopart, en el Penedès; Filip Rossi, de Vinarija i Destilerija Rossi, en Croacia; y a David Mora, consultor de turismo gastronómico y profesor en Basque Culinary Center, como moderador. La conversación giró en torno a los visitantes y a la necesidad de que se sientan cómodos durante la visita, con independencia de su nivel de conocimiento sobre vino, y de que la experiencia resulte memorable.
Durante el almuerzo, el protagonismo recayó en diez jóvenes elaboradoras del territorio. Lucía Abando, de Las Orcas; Ángela Bello, de Bello Berganzo; Judit Valdelana, de Valdelana; Carmen Fernández, de Carmen F. Uriarte; Andrea Vuelta, de Baynos; Neza Skrt, de Aiurri; Haizea Aretxabaleta, de Magalarte Zamudio; Miren Martínez, de Luberri; Maider Rezabal, de Rezabal; y Jade Gross, de Jade Gross, presentaron sus propios vinos. La organización enmarcó esta parte del programa como una muestra del talento local como motor de futuro.
La jornada concluyó con una cata de cuatro referencias guiada por Luis Baselga, Mejor Sumiller de España 2026 por la Guía Michelin. La sesión cerró un primer día marcado por la excelencia técnica y el intercambio de conocimiento entre profesionales de distintos países y perfiles.
La organización defendió que Wine Shapers mostró que el vino está preparado para dialogar con el mundo y para liderar conversaciones sobre sostenibilidad, redefinición del sector y nuevas formas de entender la experiencia enoturística. La alta participación internacional, la calidad de los contenidos y la implicación de jóvenes elaboradores reforzaron la vocación de continuidad de una cita que aspira a consolidarse como referencia internacional.
El programa siguió los lunes y martes, 6 y 7 de marzo, con un enfoque experiencial. El lunes, 6 de marzo, se celebraron cinco rutas enológicas gratuitas por localidades de Rioja Alavesa como Laguardia, Labastida, Samaniego, Villabuena de Álava y Elciego, además de la costa de Getaria. Los recorridos se articularon en distintos municipios para reforzar la conexión entre paisaje, patrimonio y proyectos vitivinícolas, con visitas a bodegas como Marqués de Riscal, Remelluri, Artadi y Ostatu, entre otras.
En Elciego, Judit y Juan Valdelana guiaron una ruta que incluyó Luberri, Valdelana y Marqués de Riscal. En Samaniego y Villabuena de Álava, la familia Sáenz de Samaniego acompañó la visita a Ostatu, Bello Berganzo, Remírez de Ganuza y Luis Cañas. En Getaria, Mikel Txueka mostró proyectos como Txomin Etxaniz y K5. En Labastida, Alain Quintana condujo el recorrido por Bodegas Tierra, Manuel Quintano y Remelluri. En Laguardia, Patricia López de Lacalle guió la visita a Artadi, Las Orcas, Ukan, Javier San Pedro y Casa Primicia.
La jornada terminó con una fiesta de despedida para congresistas en la Escuela de Diseño Pública de Euskadi. Allí se sirvieron vinos de los ponentes y una selección de etiquetas aportadas por Diam Bouchage, impulsor del congreso. La gastronomía corrió a cargo de los restaurantes Karmine, Manolenta, Sua Basque Fusion y Kromatiko.
El congreso llegó a su fin el martes, 7 de marzo, con cuatro experiencias gastronómicas abiertas al público en Vitoria-Gasteiz y en Rioja Alavesa. Las propuestas se celebraron en restaurantes como Kromatiko, KEA, Sua Basque Fusion, Kimua y El Puntido. Estas cenas, con un precio de 75 euros e incluyendo el maridaje, se plantearon como un puente entre el congreso y la ciudadanía, con cocina y vino en un formato de colaboración y cocreación impulsado por el colectivo emergente ArabaK0.
EDA Drinks & Wine Campus, impulsor de la iniciativa junto con Basque Culinary Center, es un proyecto promovido por el Gobierno Vasco y la Diputación Foral de Álava, al que se ha incorporado el Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz. Su misión es promover el desarrollo económico y social sostenibles a través de las bebidas y el vino, atraer talento, ofrecer formación universitaria y másteres especializados, potenciar el emprendimiento y la innovación, y desarrollar líneas de investigación con proyección internacional.
La entidad trabaja desde sus sedes en Vitoria-Gasteiz y Laguardia, además de la sede central de Basque Culinary Center en Donostia-San Sebastián, con la idea de contribuir a la transformación del sector del vino y de las bebidas desde la excelencia, la sostenibilidad y la salud. Wine Shapers se presentó, en ese marco, como una plataforma de futuro en la que el conocimiento se convierte en acción y Álava refuerza su papel como enclave internacional del vino contemporáneo.