Martes 10 de Marzo de 2026
La Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) ha anunciado los seis equipos finalistas que participarán en la XVII edición de los Premios Ecotrophelia España 2026. Este certamen, que cuenta con el respaldo del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), busca impulsar el talento joven y la innovación en el sector de la alimentación y las bebidas a través del desarrollo de productos pioneros. La final se celebrará el próximo 20 de marzo en la Fundación Alícia, y la entrega de premios tendrá lugar en la feria Alimentaria el 23 de marzo.
En esta edición, se han presentado 22 candidaturas procedentes de diferentes universidades españolas. Tras una primera fase de evaluación, seis equipos han sido seleccionados para defender sus propuestas ante un jurado profesional. El jurado está compuesto por Toni Massanés, director general de la Fundación Alícia y presidente del jurado; Mauricio García de Quevedo, director general de FIAB; Teresa Figueredo, Jefa de Servicio de la Subdirección General de Calidad y Sostenibilidad Alimentaria del MAPA; Vanesa Martínez, presidenta y directora general de Grupo Carinsa; Sergio Barral, director de Ciencia y Tecnología de Envases y Procesos de Envasado de Mahou San Miguel; Guillermo Mena, director de Innovación Baby Food de Fruelva Global; y Susana Martínez, responsable de Gestión e Innovación de Aldelís.
Entre los proyectos finalistas destaca AMAÏ, presentado por el CETT Universidad de Barcelona. Se trata de una bebida fermentada a partir del salvado del arroz, con una línea de cuatro bebidas de diferentes frutas de temporada de las Terres de l’Ebre. El proyecto apuesta por el aprovechamiento alimentario mediante una fermentación fúngica y láctica.
Desde la Universidad Politécnica de Valencia llega CAL.LITOS, una combinación de crema de calabaza y palitos de pan especial, 100% plant-based, elaborada mediante el aprovechamiento integral de la calabaza para evitar el desperdicio alimentario. Este producto está pensado como una merienda nutritiva, saciante y lista para llevar.
La Universidad Autónoma de Barcelona participa con MÓN MELÓ, una crema de melón acompañada de picatostes elaborados a partir de la harina obtenida de las semillas del propio fruto. El producto está enriquecido con pectina extraída de la cáscara, que actúa como espesante y prebiótico, aportando estabilidad sin necesidad de aditivos.
OKARITA, desarrollado por la Universidad de Valladolid, es un preparado sin gluten elaborado con base de harina de maíz y okara de soja, un subproducto de las bebidas de soja con alto valor nutricional. El proyecto fomenta la economía circular al aprovechar subproductos de la industria alimentaria.
El CETT de la Universidad de Barcelona también presenta MARUM, un condimento umami fermentado de cangrejo azul. Inspirado en los garums romanos y las salsas de pescado asiáticas, utiliza ingredientes mediterráneos y aborda el problema ecológico que supone la presencia de esta especie invasora en el entorno.
Por último, otro equipo de la Universidad Politécnica de Valencia propone ZZZITRUS, un "shot" en formato monodosis relajante y natural, elaborado con ingredientes sostenibles y locales de la Comunitat Valenciana. Entre sus componentes se encuentran la manzanilla y la flor de azahar, conocidos por sus propiedades calmantes.
Mauricio García de Quevedo, director general de FIAB, ha señalado que Ecotrophelia es una oportunidad para que los jóvenes presenten sus propuestas más innovadoras en alimentación, contribuyendo al emprendimiento y al desarrollo sostenible de la industria.
FIAB representa a 44 asociaciones y es el primer sector industrial de España, con una producción en 2024 de 162.378 millones de euros y exportaciones por valor de 51.092 millones de euros. El sector está formado por más de 27.800 empresas, en su mayoría pymes, y da empleo directo a más de 474.600 personas y a 2,5 millones de manera indirecta. La industria mantiene un compromiso con la calidad, la seguridad alimentaria, la innovación y la sostenibilidad, así como con la información transparente para los consumidores.