Jueves 15 de Enero de 2026
TheFork, la plataforma de reservas online en restaurantes, ha publicado su balance anual sobre la evolución de las reservas en España durante 2025. El informe señala que Mallorca, Málaga, Las Palmas, Barcelona y Alicante han sido las provincias con mayor crecimiento en reservas respecto a 2024, con incrementos del 24%, 22%, 20%, 18% y 16% respectivamente.
En el ámbito municipal, Sabadell ha registrado el mayor aumento, con un 135% más de reservas que el año anterior. Le siguen Benalmádena, con un 100%, y Fuengirola, con un 56%. Sin embargo, en términos de volumen total, Madrid se mantiene como la ciudad con más reservas acumuladas, representando el 29% del total nacional, seguida de Barcelona con un 23% y Valencia con un 4%. Esta tendencia es similar a la observada en 2024.
A nivel nacional, el volumen total de reservas online en restaurantes ha crecido un 4% respecto al año anterior, un punto menos que el incremento registrado en 2024 frente a 2023. El turismo internacional ha tenido un papel relevante, ya que el 23% de las reservas han sido realizadas por visitantes extranjeros, principalmente de Italia (23%), Reino Unido (16%), Francia (13%) y Alemania (8%). Las ciudades donde este perfil de comensal ha tenido mayor peso han sido Costa Adeje (86% de reservas internacionales), Arona (85%) y Marbella (58%).
El turismo nacional ha supuesto el 77% de las reservas, un 1% menos que en 2024. Los municipios donde más se concentran las reservas de residentes españoles son Ávila (94%), Segovia (91%) y Madrid (90%).
El gasto medio por comensal ha experimentado un ligero aumento, situándose en 27 euros frente a los 26 euros del año anterior. El 25% de las reservas se ha realizado en restaurantes con precios entre 20 y 25 euros, mientras que el 23% ha optado por establecimientos de menos de 20 euros. Los segmentos de 25 a 30 euros y de 30 a 40 euros han representado el 20% y el 21% de las reservas, respectivamente. Los tickets de 40 a 50 euros han supuesto el 6% y los superiores a 50 euros, el 5%.
En cuanto a la anticipación, el 63% de las reservas se han hecho con 24 horas de antelación, manteniendo la tendencia del año anterior. Agosto ha sido el mes con mayor número de reservas, acumulando el 10% del total anual, seguido de diciembre y marzo, ambos con un 9%. Esta estacionalidad coincide con la registrada en 2024.
La media de comensales por mesa se ha situado en 2,9 personas. El 56% de las reservas han sido para dos personas, mientras que las de cinco o más comensales han representado el 13%, sin cambios relevantes respecto al año anterior.
Las cenas han sido el servicio más solicitado, con un 54% de las reservas, frente al 46% de las comidas. En cuanto a la oferta gastronómica, la cocina mediterránea sigue siendo la preferida, concentrando el 27% de las reservas, seguida de la japonesa (13%) y la italiana (10%).
La tasa media de no-show, es decir, reservas no atendidas, ha descendido hasta el 3,3%, tres décimas menos que en 2024. TheFork atribuye esta mejora a la implantación de herramientas predictivas basadas en inteligencia artificial y a la preautorización de tarjetas bancarias, entre otras medidas.
Según Jay Kim, Country Manager de Iberia en TheFork, los datos de 2025 reflejan una evolución positiva y sostenible de las reservas, con un crecimiento nacional del 4% y un papel destacado del turismo internacional, que ya representa una cuarta parte de las reservas en el país.