Alvaro Perez Esteve
Lunes 15 de Septiembre de 2025
La Única Madrid, la cantina contemporánea que reivindica la esencia del norte de México, se prepara para celebrar las Fiestas Patrias mexicanas del 12 al 15 de septiembre. El restaurante, que ha abierto sus puertas recientemente en su nueva ubicación en Calle Alcalá 87, junto a la Puerta de Alcalá y con vistas privilegiadas al Parque del Retiro, ofrecerá un plan único en la capital que combina música en vivo, mariachis y una propuesta gastronómica renovada y de temporada.
El chef ejecutivo Óscar Gallegos, originario de Monterrey, ha diseñado para la ocasión una selección de platos de temporada, donde brilla el tradicional chile en nogada: un chile poblano relleno de carnes y frutas como manzana, pera y melocotón, bañado en una cremosa salsa de nuez (nogada) y adornado con granada y perejil. Sus colores —verde, blanco y rojo— evocan la bandera de México, convirtiéndolo en un plato emblemático de estas celebraciones.
A esta propuesta especial se suma la carta renovada de La Única, que mantiene sus platos más icónicos, como el chicharrón de rib eye —una reinterpretación crujiente y adictiva de un corte premium convertido en botana—, el chamorro con asado o el aguachile verde. También destacan incorporaciones como el ceviche de atún con sandía. Todos estos platos buscan reinventar el imaginario de la cocina mexicana en España, alejándose de los clichés culinarios y haciendo hincapié en una gastronomía rica en guisos, tradición en las brasas y recetas con mucho sabor y carácter.
La experiencia se completa con la barra creativa de Lían Alviz, mixólogo de la casa, donde el Corn Treu, ganador del Margarita Challenge 2024, y otros cócteles de inspiración mexicana se convierten en el maridaje perfecto para la ocasión.
Con esta celebración, La Única Madrid invita a madrileños, compatriotas y visitantes a vivir México de manera auténtica, a través de una experiencia que une cocina, música y tradición en un entorno incomparable frente al Retiro.