Martes 12 de Agosto de 2025
El vino Veterum Tinajas, elaborado por la cooperativa Coviñas en la comarca de Utiel-Requena, ha recibido 90 puntos en el informe anual sobre vinos españoles que publica Tim Atkin. Atkin es uno de los expertos más influyentes del sector y ostenta el título de Master of Wine, una distinción reconocida a nivel internacional. Su valoración se basa en décadas de experiencia en catas, análisis y visitas a regiones vinícolas de todo el mundo. La puntuación otorgada a Veterum Tinajas supone un respaldo importante para este vino y para la bodega que lo produce.
Veterum Tinajas se elabora a partir de uvas Bobal procedentes de viñas viejas, algunas con más de 80 años, cultivadas en vaso por familias viticultoras de la zona. Estas familias han transmitido su conocimiento y cuidado del viñedo durante generaciones. El proceso de elaboración incluye una fermentación tradicional y una crianza posterior en tinajas de barro. Esta técnica recupera una práctica antigua que permite una microoxigenación suave, lo que aporta complejidad al vino sin recurrir a métodos artificiales.
El resultado es un vino con aromas a fruta roja madura, especias suaves y un fondo mineral. La crianza en tinaja no oculta las características propias de la uva, sino que las realza. Veterum Tinajas busca mantener el equilibrio entre tradición y modernidad, apoyándose en la honestidad de la materia prima.
Este vino se produce bajo la Denominación de Origen Protegida Utiel-Requena, en la localidad valenciana de Requena. La zona es conocida por su tradición vitivinícola y por la variedad Bobal, autóctona y adaptada al clima local. Veterum Tinajas representa una apuesta por el origen y por métodos respetuosos con el entorno.
Según Jorge Srougi, director general de Coviñas, este reconocimiento valida el esfuerzo realizado por la cooperativa y por las personas que han mantenido vivo el legado vitivinícola de la comarca. Srougi afirma que Veterum Tinajas es un vino con personalidad, dirigido a quienes valoran la historia y el trabajo detrás de cada botella.
Veterum Tinajas se recomienda para consumidores que buscan vinos con identidad propia y que prefieren productos ligados al territorio. Se sugiere acompañarlo con platos como tataki de atún con ajoblanco, arroces melosos de setas o conejo, ensaladas templadas de pulpo o carnes a la brasa con hierbas mediterráneas.
Coviñas ha recibido otros reconocimientos recientes, como el galardón a Mejor Bodega Cooperativa del Mundo por DWM Wine Trophy y su inclusión en la Golden League. Estos logros refuerzan la posición de Coviñas como referente dentro del sector vinícola español e internacional.
La valoración positiva de Tim Atkin contribuye a poner en valor los vinos elaborados en Utiel-Requena y apoya el trabajo realizado por las bodegas cooperativas que apuestan por la calidad y la autenticidad.