Origen España incorpora a la IGP Torrezno de Soria y alcanza 97 miembros

La Asociación Española de Denominaciones de Origen, Origen España, ha incorporado como miembro de pleno derecho a la Indicación Geográfica Protegida Torrezno de Soria. La entrada de esta figura de calidad eleva a 97 el número de indicaciones geográficas asociadas a la organización, que agrupa denominaciones de origen protegidas e indicaciones geográficas protegidas del sector agroalimentario español.

La incorporación se ha formalizado este jueves, 16 de julio, en Madrid. Origen España explica que sus miembros trabajan de forma conjunta para proteger e impulsar los sellos de calidad europeos DOP e IGP, mientras que la IGP Torrezno de Soria ve en esta adhesión una vía para reforzar su representación sectorial, acceder a asesoramiento especializado e intercambiar experiencias con otras figuras de calidad diferenciada.

El presidente de Origen España, Ángel Pacheco, ha dado la bienvenida al nuevo socio y ha reafirmado el compromiso de la asociación con la defensa de estas figuras de calidad. Pacheco sostiene que la incorporación de la IGP Torrezno de Soria permite salvaguardar un producto muy ligado a su territorio y a un modelo de producción tradicional. También subraya la función de estas figuras como garantía de calidad para el consumidor y su aportación al tejido socioeconómico de las zonas rurales.

Por parte de la IGP Torrezno de Soria, su director general, Juanjo Delgado, señala que la entidad llevaba años valorando su entrada en Origen España desde los primeros contactos mantenidos con la asociación. Delgado afirma que formar parte de esta organización les permitirá intercambiar experiencias con otras figuras de calidad diferenciada, contar con asesoramiento específico para determinados asuntos y ganar capacidad de representación a escala nacional.

La Comisión Europea aprobó en noviembre de 2024 la incorporación de Torrezno de Soria a su registro de Indicaciones Geográficas. Ese reconocimiento europeo ampara un producto elaborado a partir de panceta curada de cerdo y vinculado, según la IGP, al saber hacer tradicional de su zona de origen.

La propia indicación geográfica define el producto por unas características concretas en su preparación y resultado final. Según explica la IGP, el torrezno presenta dos texturas diferenciadas: una corteza dorada y crujiente y un magro tierno y jugoso. Delgado defiende además que se trata de un alimento con tradición e historia, cuyos métodos de elaboración se han transmitido entre generaciones.

La IGP Torrezno de Soria asegura que trabaja desde su creación para ampliar el conocimiento del producto dentro y fuera de España. En esa estrategia, el reconocimiento europeo del sello se plantea como una herramienta para reforzar la garantía de origen y calidad de los alimentos, así como para mejorar su posicionamiento en otros mercados.

Delgado sitúa entre las principales cuestiones a resolver la protección frente a posibles imitaciones, la garantía del origen y el mantenimiento de controles de calidad estrictos. A su juicio, la entrada en Origen España puede servir de apoyo para reforzar el reconocimiento del producto tanto en España como en el extranjero y ofrecer mayores garantías al consumidor.

Origen España recuerda que fue creada en 2008 para fomentar el reconocimiento del papel de las denominaciones de origen protegidas y de las indicaciones geográficas protegidas agroalimentarias españolas. Entre sus objetivos figuran impulsar el reconocimiento de estos productos en el desarrollo sostenible y promover una protección más eficaz de las DOP e IGP del país.

La asociación cuenta con 97 asociados y, según sus propios datos, representa el 81,49% del valor económico de las indicaciones geográficas agroalimentarias españolas. Esa representatividad equivale a más de 1.834 millones de € en valor de mercado. Con la entrada de la IGP Torrezno de Soria, la organización refuerza su papel como portavoz sectorial de estas figuras de calidad en España.