Iberkanpai reúne 900 asistentes y premia a Hakushika Koshu 10 años

Iberkanpai 2026 ha cerrado su segunda edición en el hotel NH Collection Madrid Eurobuilding tras dos días de actividad centrados en el sake y la gastronomía japonesa. La feria ha reunido a 900 asistentes, un 13% más que el año anterior, y a 52 empresas expositoras, según la organización. Entre las firmas participantes hubo 27 bodegas de sake, 12 empresas de alimentación japonesa, 9 de otros sectores y 4 food stands.

El encuentro se ha consolidado como una cita profesional para el sector en la península ibérica. Durante la feria se han celebrado 15 formaciones simultáneas, con catas guiadas, ponencias técnicas y demostraciones gastronómicas. La organización sitúa el evento como una de las pocas ferias del sector en Europa impulsada por un equipo de origen japonés, algo que, según explica, permite transmitir la cultura del sake y la gastronomía japonesa desde su forma original, junto con una aplicación contemporánea.

El proyecto está impulsado por Mayuko Sasayama y Naumi Uemura, profesionales con una larga trayectoria en la difusión de la cultura gastronómica japonesa en el mundo hispanohablante. Sasayama es sumiller y embajadora de sake, fundadora del Curso Sake Master, que la organización presenta como el primero en el mundo hispanohablante, y autora de El mundo del sake, publicado por Planeta Gastro en 2023. Uemura es chef japonesa, formadora y empresaria gastronómica, fundadora de Uemura Academy.

La feria ha contado con ponentes internacionales como François Chartier, Sake Master Blender de Chartier Aroma Lab; Luis Baselga, Premio Michelin al Sumiller 2026 de Smoked Room; Shichiemon Ota, décima generación y presidente de Daishichi Sake Brewery; David Arauz, chef del restaurante Zuara; Miguel Ángel Millán y Rubén Mosquero, del restaurante EMi de Madrid; Noelia Tomoshige, de Pastelería Monroebakes; Lora Terrade, fundadora de Sake Night Fever en Francia, y Eiko Takahashi, especialista en fermentación asiática.

En el marco de Iberkanpai se ha celebrado también el Premio Sake Iberkanpai 2026, con cuatro categorías: Best Sake, Selección de Sumilleres, Selección de Chefs y Selección de Prensa. A lo largo de los dos días de feria, sumilleres, chefs, periodistas especializados y consumidores cataron y votaron sus referencias favoritas.

El sake Hakushika Koshu 10 años, de Tatsuuma Honke, en Hyogo, ha obtenido tres galardones: mejor sake global, selección de sumilleres y favorito del público. En la categoría de Selección de Sumilleres, el primer premio ha quedado empatado entre Daishichi Kimoto Umeshu, de Daishichi Sake Brewery, y Noguchi Aiyama, distribuido por Salvioni & Alomar. En Selección de Chefs, el reconocimiento ha sido para Misaki Sparkling, distribuido por Misaki Drinks. En Selección de Prensa, el premio ha recaído en Kodakara Yuzu, distribuido por Xouwa.

La organización subraya que Iberkanpai nace con la intención de construir un espacio profesional sólido en el que el sake y la gastronomía japonesa se presenten con rigor y valor cultural. El evento ha cerrado su segunda edición con la vista puesta en seguir ampliando su presencia entre profesionales, marcas y público especializado.