Vértigo se convierte en el primer restaurante de bodega de Galicia con Estrella Michelin

El restaurante Vértigo, ubicado en las instalaciones de Bodegas Regina Viarum en la Ribeira Sacra, ha recibido su primera Estrella Michelin este lunes, 24 de noviembre. Se trata del primer restaurante de bodega en Galicia que logra este reconocimiento y el primero en la provincia de Lugo en obtenerlo. El chef Rafa Centeno lidera este proyecto, que comenzó su andadura hace dos años con la intención de unir la cocina de autor con el entorno vitivinícola de la zona.

La propuesta gastronómica de Vértigo se basa en una carta breve y un menú degustación que cambia según la temporada. Los platos se elaboran con productos locales y de proximidad, siguiendo una línea creativa que busca reflejar el paisaje y los sabores propios de la Ribeira Sacra. El equipo del restaurante trabaja en estrecha colaboración con productores y agricultores de la zona para garantizar la frescura y calidad de los ingredientes.

La ubicación del restaurante, en pleno corazón de los bancales de Amandi, permite a los comensales disfrutar de vistas a los viñedos mientras degustan los platos. La experiencia se completa con los vinos elaborados por Regina Viarum, donde predominan variedades autóctonas como Mencía y Godello. Esta combinación entre cocina y vino ha sido uno de los elementos que más ha valorado el jurado de la guía Michelin.

Rafa Centeno, natural de Vigo y conocido por su trabajo en Maruja Limón (Vigo), ha explicado que este proyecto representa una vuelta a sus raíces gallegas. Según sus palabras, el objetivo es “poner en valor el producto local y a las personas que lo hacen posible”. Centeno considera que la obtención de la Estrella Michelin supone un reconocimiento al esfuerzo del equipo y una motivación para seguir apostando por una cocina ligada al territorio.

La distinción obtenida por Vértigo refuerza el papel de la Ribeira Sacra como destino gastronómico y enoturístico. Desde Regina Viarum señalan que esta apuesta por unir gastronomía y vino responde a una demanda cada vez mayor por parte del público, que busca experiencias completas más allá de la simple visita a bodega. El restaurante ya había sido mencionado anteriormente por la guía Michelin, pero es ahora cuando logra consolidarse con este galardón.

El reconocimiento también tiene un impacto para el sector hostelero de Lugo, que hasta ahora no contaba con ningún establecimiento distinguido con Estrella Michelin. La noticia ha sido recibida con satisfacción tanto por las instituciones locales como por los profesionales del sector, que ven en este logro una oportunidad para atraer nuevos visitantes a la zona.

Vértigo mantiene su compromiso con una cocina basada en el respeto al producto y al entorno natural. El equipo continuará trabajando para ofrecer propuestas ligadas a las estaciones y a las tradiciones culinarias gallegas, siempre desde una perspectiva actualizada. La obtención de la Estrella Michelin supone un paso adelante para el restaurante y para toda la comarca, que ve así reconocida su labor en favor del desarrollo gastronómico y turístico.