Mugaritz desvela su conexión creativa con los Vinos de Jerez

El próximo jueves, 23 de octubre, a las 18:00 horas, la Sherry Academy organiza un webinar centrado en la relación entre los Vinos de Jerez y la cocina de vanguardia del restaurante Mugaritz, situado en Rentería, Guipúzcoa. El evento, de acceso gratuito y abierto a todos los públicos, contará con la participación de Kristell Monot, responsable de sumillería de Mugaritz, y Ramón Perisé, responsable de investigación y desarrollo del restaurante. La sesión será presentada por José Ferrer, embajador de los Vinos de Jerez para la Gastronomía.

Mugaritz, bajo la dirección de Andoni Luis Aduriz, es conocido por su enfoque innovador y su constante búsqueda de nuevas formas de entender la gastronomía. Desde hace más de veinte años, el equipo del restaurante trabaja en la creación de experiencias que buscan provocar emociones y reflexiones en los comensales. En este proceso, los Vinos de Jerez han ocupado un lugar importante, tanto en la elaboración de menús como en la inspiración de recetas y maridajes.

Durante el webinar, Kristell Monot explicará cómo se integra el vino en la experiencia del cliente y cuál es su papel en el servicio de sala. Por su parte, Ramón Perisé compartirá detalles sobre el proceso de investigación y creación gastronómica en Mugaritz, y cómo los Vinos de Jerez han influido en la elaboración de platos y en la búsqueda de nuevas combinaciones de sabores.

La sesión permitirá a los asistentes conocer de primera mano cómo se produce el diálogo entre la tradición de los Vinos de Jerez, con más de 3.000 años de historia, y la innovación culinaria de uno de los restaurantes más influyentes del mundo. Los participantes podrán plantear preguntas a los ponentes a través del chat en directo, lo que facilita la interacción y el intercambio de ideas.

El evento tiene una duración aproximada de 90 minutos y está dirigido tanto a personas con conocimientos básicos como avanzados en gastronomía y vinos. La inscripción es gratuita y se puede realizar a través de la página web de la Sherry Academy.

La iniciativa busca acercar el conocimiento sobre los Vinos de Jerez y su papel en la alta cocina, así como mostrar cómo la colaboración entre bodegas y restaurantes puede dar lugar a nuevas propuestas gastronómicas. Mugaritz, con su trayectoria y su apuesta por la creatividad, se presenta como un ejemplo de cómo la tradición y la innovación pueden convivir en la mesa.