El bacalao curado tradicional de Islandia debuta en el Festival Cruïlla con propuestas para todos los públicos

El Festival Cruïlla de Barcelona, que se celebrará del 9 al 12 de julio en el Parc del Fòrum, contará este año con una propuesta gastronómica novedosa. El Gremi de Bacallaners de Catalunya instalará un estand donde ofrecerá platos elaborados con bacalao curado tradicional de Islandia. Es la primera vez que este producto se presenta en el festival en un formato pensado para todos los públicos.

La presidenta del Gremi, Meritxell Siurana, junto a otros miembros de la organización, servirá cuatro recetas diferentes: Fish & Chips de bacalao, buñuelos con salsa romesco, empanada de bacalao y escalivada, y un sándwich de bacalao rebozado con salsa tártara y ensalada de col. Todos los platos se prepararán con bacalao curado y desalado por los propios artesanos del gremio. El objetivo es acercar este pescado a un público joven y diverso, mostrando su versatilidad y su valor como alimento saludable.

El Gremi de Bacallaners de Catalunya tiene más de cien años de historia y agrupa a una treintena de profesionales que trabajan el bacalao curado siguiendo métodos tradicionales. Estos artesanos defienden el consumo del bacalao como una opción nutritiva y adecuada para cualquier época del año. Con su presencia en el Cruïlla, quieren dar a conocer tanto el producto como el oficio entre quienes aún no lo han probado o no lo asocian a la cocina moderna.

La iniciativa forma parte de las actividades que se organizan durante 2025, año en que Catalunya ostenta el título de Región Mundial de la Gastronomía. El gremio ya ha impulsado otras acciones similares, como la Ruta del Bacallà o la campaña Som de Bacallà, para promover el consumo del bacalao curado tradicional y dar visibilidad al trabajo artesanal.

El estand estará abierto durante los cuatro días del festival y espera recibir a miles de asistentes interesados en probar nuevas propuestas culinarias. Los responsables del gremio explican que buscan romper con la idea de que el bacalao solo pertenece a la cocina tradicional y demostrar que puede formar parte de la oferta gastronómica actual en eventos culturales y musicales.