Familia Torres incorpora la variedad ancestral gonfaus en la nueva añada de su vino Purgatori

Familia Torres ha presentado este jueves, 26 de junio, la décima añada de su vino Purgatori, correspondiente a la cosecha 2022. El acto ha tenido lugar en la finca Purgatori, situada en Les Garrigues, entre Juneda y Borges Blanques, en la provincia de Lleida. La principal novedad de esta edición es la incorporación de la variedad ancestral gonfaus, que se suma a la garnacha y sustituye a otras variedades como la cariñena y la syrah.

La bodega ha explicado que la decisión de incluir la gonfaus responde a la necesidad de adaptarse al cambio climático. Esta variedad prefiloxérica fue recuperada por Familia Torres hace más de dos décadas dentro de su proyecto para rescatar uvas autóctonas. La gonfaus se cultiva en la propia finca desde entonces y ha demostrado una gran resistencia a la sequía y a las altas temperaturas, condiciones habituales en esta zona de clima continental extremo.

El nuevo cupaje de Purgatori 2022 contiene un 15% de gonfaus y un 85% de garnacha. Según el enólogo David Barriche, esta combinación aporta al vino mayor frescor, carácter y complejidad aromática, con notas especiadas y taninos maduros. La añada mantiene el perfil mediterráneo del vino y su intensidad aromática, pero introduce matices nuevos gracias a la presencia de esta uva poco común.

La finca Purgatori cuenta con viñedos ecológicos plantados entre los 350 y los 550 metros de altitud. Desde 2021 se aplican prácticas agrícolas regenerativas para mejorar la fertilidad del suelo, frenar la erosión y favorecer la biodiversidad. Estas técnicas también contribuyen a capturar CO₂ atmosférico y fijarlo en el terreno.

La vendimia de 2022 estuvo marcada por una sequía prolongada y temperaturas elevadas durante todo el ciclo vegetativo. Estas condiciones redujeron el rendimiento pero no afectaron a la calidad de las uvas. Cada variedad se recolectó en su momento óptimo y se vinificó por separado en depósitos de acero inoxidable y cemento fabricados con tierra local. Posteriormente, el vino envejeció entre nueve y doce meses en barricas y foudres de roble francés.

La historia del vino Purgatori está ligada a los monjes benedictinos que habitaron estas tierras en el siglo XVIII. Según cuenta la tradición, los monjes trabajaban estos campos como penitencia para purgar sus pecados. De ahí proviene el nombre del vino y su etiqueta, que recuerda este pasado histórico.

La variedad gonfaus es una uva femenina poco habitual, ya que la mayoría son hermafroditas. Estudios recientes realizados por el ampelógrafo francés Thierry Lacombe han confirmado que se trata de una variedad antigua, madre de otras uvas como la querol y emparentada con otras variedades catalanas como pirene o trobat.

Familia Torres vende esta nueva añada de Purgatori a un precio recomendado de 33,80 euros por botella. Con este lanzamiento, la bodega refuerza su apuesta por las variedades autóctonas y por una viticultura sostenible adaptada a las nuevas condiciones climáticas.