Dinamarca gana la Final Internacional de Copa Jerez

Jerez de la Frontera fue el punto de encuentro internacional para los profesionales del vino y la cocina los días 2 y 3 de junio con la celebración de la XI edición de Copa Jerez, un evento que reunió a casi 600 asistentes en torno a los Vinos del Marco y su papel en la gastronomía contemporánea. El certamen, organizado en el Teatro Villamarta, incluyó ponencias, degustaciones y una final internacional donde equipos de ocho países presentaron sus propuestas de maridaje ante un jurado especializado.

Durante la primera jornada se desarrolló el Fórum Copa Jerez, un congreso que reunió a cerca de 250 congresistas y más de 300 invitados entre escuelas, profesionales y prensa. En él participaron ponentes como Paco Morales, Juan Luis Fernández, Xanty Elías, Isabelle Brunet y David Villalón, quienes abordaron temas como la sostenibilidad en la viticultura, la investigación científica vinculada al vino, el uso de la historia en la cocina actual y el desarrollo internacional de los vinos de Jerez. Las actividades se completaron con un showroom de más de 30 bodegas en el exterior del teatro, donde unas 300 referencias pudieron ser catadas por cerca de 400 personas. Productores como González Byass, Tradición o Emilio Hidalgo ofrecieron finos, manzanillas, amontillados, palos cortados y otras elaboraciones que reflejan la variedad del Marco.

El punto culminante del evento fue la XI Final Internacional de Copa Jerez, celebrada el segundo día, en la que ocho equipos formados por chefs y sumilleres de Reino Unido, Estados Unidos, España, Dinamarca, México, Países Bajos, Alemania y Bélgica compitieron con menús diseñados para armonizar con vinos de Jerez. El equipo de Dinamarca, representado por el chef Emil Rask Bahr y el sumiller Andreas Kobs Laursen del restaurante Sdr. Bjert Kro, se impuso con tres maridajes que convencieron al jurado formado por Josep Roca, Sarah Jane Evans, Carlos Maribona, Heidi Mäkinen y Paco Morales. El menú incluyó un entrante de caballa frita con vinagre de Jerez, un principal de cerdo confitado con barbacoa agridulce y un postre de masa fermentada con confit de kumquats, acompañados de vinos Palo Cortado La Bota 102, Oloroso 1730 VORS y Cream Tradición VOS, respectivamente. El equipo danés también recibió el premio al Mejor Maridaje con Postre.

Otros países también recibieron reconocimientos. Reino Unido fue premiado con el galardón al Mejor Chef y al Maridaje más Creativo, España recibió el premio al Mejor Maridaje con Entrante y México, que participaba por primera vez, fue premiado por el Mejor Maridaje con Plato Principal. Las combinaciones presentadas pusieron de relieve la versatilidad de los vinos de Jerez y su capacidad para integrarse en cocinas de diferentes estilos y orígenes.

Con esta edición, Copa Jerez refuerza su papel como espacio de encuentro para profesionales y como plataforma que impulsa el conocimiento sobre los vinos del Marco, su historia y su aplicación en la cocina actual.