Burdeos lanza una campaña para impulsar el consumo de vino por copa en bares y restaurantes

La ciudad de Burdeos ha puesto en marcha una campaña para fomentar el consumo de vino por copa en bares y restaurantes. La iniciativa, llamada “Bordeaux se met au verre” (“Burdeos por copa”), busca atraer a un público más joven y adaptarse a los nuevos hábitos de consumo. El proyecto responde a la caída de las exportaciones, la disminución de la demanda internacional y el aumento del consumo de cerveza, especialmente entre los jóvenes franceses.

Unos 100 establecimientos de la ciudad participan en esta acción. Cada uno recibe un kit promocional valorado en 250 euros, siempre que ofrezcan al menos tres vinos por copa, uno de ellos ecológico y otro con un precio igual o inferior a cinco euros. El alcalde ecologista de Burdeos, Pierre Hurmic, lidera esta campaña. Según explicó, el objetivo es renovar la imagen del vino local y dar a conocer su diversidad. “Queremos que tanto los habitantes como los cuatro millones de turistas que nos visitan cada año conozcan mejor nuestros vinos: no solo tintos, también blancos, rosados y crémants”, afirmó.

El cambio llega en un momento complicado para los productores de la región. Los vinos tintos tradicionales de Burdeos, con cuerpo y taninos marcados, han perdido popularidad frente a opciones más ligeras como los Pinot Noir de Borgoña. Además, el exceso de producción ha obligado a algunos viticultores a arrancar viñas.

Christophe Chateau, portavoz del Consejo Interprofesional del Vino de Burdeos (CIVB), explicó que el consumo en restaurantes ha cambiado. “Se venden menos botellas porque la gente bebe menos. Ahora muchas parejas prefieren pedir copas: uno quiere tinto y el otro blanco”, señaló. Chateau añadió que aunque los vinos por botella figuran en muchas cartas, no ocurre lo mismo con las opciones por copa.

Para apoyar esta transformación, la Escuela del Vino de Burdeos ofrecerá formación a hosteleros sobre cómo conservar y servir correctamente el vino por copa. También se estudia el uso de sistemas de vino en grifo para reducir desperdicios y mantener la calidad.

Uno de los obstáculos es el precio. El vino tiene costes de producción más altos que la cerveza, lo que dificulta competir directamente. Sin embargo, Chateau cree que los rosados y blancos pueden atraer al público joven, especialmente al femenino. Por eso se pide a los restauradores que revisen sus márgenes y ajusten sus precios para hacer el vino más accesible.

Según la revista Terre des Vins, en Francia es habitual cobrar tres veces el precio minorista por una botella en un restaurante, pero hasta seis veces por una copa. Otro problema frecuente es el tamaño del servicio: en Francia una copa estándar es de 120 mililitros, mientras que en Reino Unido suele ser de 175 mililitros.

Algunos hosteleros han expresado dudas sobre la viabilidad económica del proyecto. Con más personas trabajando desde casa y menos comidas de negocios, temen que reducir precios afecte a sus ingresos.

A pesar de estas dificultades, el alcalde Hurmic considera que esta campaña puede aplicarse fuera de Burdeos. Ha sugerido que podría extenderse a ciudades británicas si funciona bien a nivel local. La propuesta busca no solo aumentar las ventas sino también cambiar la percepción del vino entre las nuevas generaciones.