La Capital Mundial de la Garnacha conquista Madrid Fusión

Zaragoza ha tenido una gran participación en Madrid Fusión 2025, consolidándose como un referente en la gastronomía española. La ciudad, que ostenta el título de Capital Mundial de la Garnacha este año, ha presentado una propuesta basada en sus vinos y su cocina, atrayendo la atención de profesionales y aficionados durante los tres días del evento.

Desde el inicio de la feria, las actividades organizadas por Zaragoza han generado gran interés, con talleres y catas agotados incluso antes de su comienzo. En los estands de Saborea España y Aragón, se han realizado degustaciones de Garnacha de las Denominaciones de Origen Cariñena, Campo de Borja y Calatayud, acompañadas de tapas preparadas por chefs zaragozanos de prestigio. La consejera de Cultura, Educación y Turismo, Sara Fernández, junto con representantes de las tres D.O. y el chef Javier Monreal del restaurante River Hall, ha presentado la ponencia "Zaragoza, Capital Mundial de la Garnacha", donde se ha resaltado el papel del vino como atractivo turístico y su relevancia para la economía local.

La innovación y la apuesta por el talento joven han sido otro de los puntos clave de la participación de Zaragoza en Madrid Fusión. En la charla "Zaragoza, el futuro se escribe con Z", figuras emergentes como David Lorente (Nola Gras), Keylin Guervara (finalista del campeonato nacional de coctelería 2023) y Héctor Hernández (barista de One Cup Coffee) han compartido su visión sobre la evolución de la gastronomía y la coctelería en la ciudad.

El gerente de Zaragoza Turismo, José Francisco García, ha subrayado el impacto positivo de esta estrategia, señalando que la combinación entre gastronomía, vinos y experiencias únicas ha generado un gran interés mediático. Además, ha adelantado que la ciudad seguirá impulsando iniciativas en este ámbito, con nuevas rutas del vino, el Festival del Vino y un congreso internacional centrado en la Garnacha.

La presencia de Zaragoza en el Concurso Nacional de Tapas de Madrid Fusión también ha sido notable. Susana Casanova ha logrado la cuarta posición con su tapa "Bregando", mientras que otras propuestas como el "Bombón de tomate y boquerón en vinagre" de David Boldova (La Embajada), el "Co-curucho" de Ronald Cabrera (La Cava) y la "Corona de los Valles" de Adrián García (Brasserie Fire) han mostrado la creatividad y la calidad de la cocina zaragozana.

Madrid Fusión ha servido como plataforma para reforzar la imagen de Zaragoza como un destino gastronómico con identidad propia, capaz de combinar tradición e innovación en su oferta culinaria.