Lunes 27 de Enero de 2025
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El XI edición de Copa Jerez Forum & Competition, uno de los eventos internacionales más importantes dedicados a los Vinos de Jerez y su papel en la alta gastronomía, se celebrará los días 2 y 3 de junio de 2025 en Jerez de la Frontera. La presentación oficial de este encuentro tuvo lugar en Madrid Fusión, la cumbre gastronómica de referencia, donde el Consejo Regulador de los Vinos de Jerez y Manzanilla, junto con la Federación de Bodegas del Marco de Jerez (Fedejerez), revelaron los detalles de esta edición.
El equipo que representará a España en la gran final internacional será el restaurante madrileño Poncio WM, liderado por el chef Willy Moya y el sumiller Juan Antonio Suanzes. Ambos presentaron en el evento el menú que les permitió ganar la final nacional celebrada en octubre, superando a otras prestigiosas propuestas españolas. Este menú incluye Ajo blanco con ventresca de atún madurada, armonizado con Fino del Puerto de Bodegas Lustau; Manitas Wellington con carrillada ibérica al oloroso, maridadas con Palo Cortado Dos Cortados de Williams & Humbert; y un postre de Cremoso de praliné de avellana, acompañado de Cream La Bota 79 de Equipo Navazos. Los platos fueron degustados por periodistas gastronómicos y representantes de diversas instituciones, como el ICEX y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, quienes valoraron de cerca la creatividad y el enfoque técnico de la propuesta.
La final internacional de la Copa Jerez es el punto culminante de un proceso que comienza en los países participantes con rigurosas competiciones nacionales. En esta ocasión, junto a España, competirán equipos de Alemania, Bélgica, Dinamarca, Estados Unidos, Países Bajos, Reino Unido y, por primera vez, México. Este último país marca un hito en la historia del certamen al reflejar la expansión del evento hacia nuevas geografías, subrayando la versatilidad de los Vinos de Jerez para maridar con diversas tradiciones culinarias.
La entrada de México al certamen supone un refuerzo del carácter internacional de la Copa Jerez. El equipo mexicano estará representado por el restaurante Lorea, de Ciudad de México, con el chef Oswaldo Oliva y la sumiller Leticia Álvarez a la cabeza. Su propuesta, que combina un taco de huitlacoche maridado con Oloroso Tradición VORS y un postre de foie gras con palo cortado, deslumbra por una narrativa que fusiona sabores tradicionales con los matices únicos de los Vinos de Jerez.
El concurso, que se organiza desde hace más de dos décadas, está diseñado para promover la versatilidad de estos vinos en el ámbito gastronómico. Cada equipo finalista ha sido seleccionado a partir de un proceso de evaluación en el que se valoraron aspectos como la creatividad, el dominio técnico y la capacidad de maridar los vinos con propuestas culinarias de alto nivel. Alemania, por ejemplo, estará representada por el restaurante Teko by Lange Rodriguez, que presentó un menú compuesto por caballa con Manzanilla Papirusa, cordero con Oloroso Seco Alfonso y un postre de magnolia con Moscatel Cuesta. Dinamarca, vigente ganadora de la Copa Jerez, participará con el restaurante Sdr. Bjert Kro, cuyo menú incluye un postre de masa fermentada con helado de caramelo de romero, maridado con Cream Sherry Tradición VOS.
El restaurante Basiliek, de Países Bajos, ofrecerá una propuesta innovadora que refleja la versatilidad de los Vinos de Jerez mediante presentaciones impactantes, mientras que el equipo de Midnight in the Garden, de Estados Unidos, apuesta por la originalidad con un trío de espárragos maridados con Fino Clásico de Fernando de Castilla y un semifrío de acedera con Amontillado Medium Valdespino. Desde Reino Unido, el equipo del restaurante Silo x Apricity ha enfocado su propuesta en la sostenibilidad, donde llama la atención un postre de remolacha armonizado con Crema Cruz del Mar de Bodegas César Florido.
El jurado de esta edición está compuesto por profesionales del sector gastronómico y vinícola, quienes serán los encargados de evaluar las propuestas en base a su técnica, creatividad y capacidad para resaltar las cualidades de los Vinos de Jerez. Entre los miembros del jurado español se encuentran César Saldaña, presidente del Consejo Regulador de Vinos de Jerez y Manzanilla, Eva Pizarro, sumiller del restaurante Fierro y profesora de GASMA, y José Antonio Navarrete, sumiller de Quique Dacosta. A nivel internacional, el panel contará con figuras de renombre que aseguran un análisis riguroso y objetivo de las propuestas presentadas.
La Directora de Promoción del Consejo Regulador, Carmen Aumesquet, subrayó durante la presentación la importancia de que un evento como la Copa Jerez forme parte de Madrid Fusión. Según sus palabras, este concurso no solo pone en valor a los Vinos de Jerez, sino que también subraya su capacidad para integrarse en la alta gastronomía a nivel mundial. Por su parte, María Naranjo, Directora de Industria Alimentaria en ICEX, señaló que la incorporación de México como nuevo participante refuerza la idea de que los Vinos de Jerez pueden conectar con una amplia diversidad de tradiciones culinarias, consolidando su excelencia y prestigio internacional.
La Copa Jerez no solo es una competición, sino también un foro en el que se abordan temas relevantes para la industria del vino y la gastronomía. Durante los dos días del evento en Jerez de la Frontera, profesionales de distintos sectores compartirán conocimientos y experiencias, reafirmando el papel de los Vinos de Jerez como protagonistas en el panorama vinícola y culinario mundial.
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