Que significa VOS y VORS en los vinos de Jerez

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Sábado 10 de Junio de 2017

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En la década de los 80, el mercado aumenta con la presencia de vinos antiguos, sobre todo en la zona de Jerez.

Pero desde el año 2000, se establece una legislación reguladora para clasificar e identificar los vinos antiguos. Se crean los conceptos  VOS y VORS.

Que significa VOS y VORS

VOS: certifica que el vino tiene una edad media superior a 20 años

VORS: certifica que el vino tiene una edad media superior a 30 años

La palabra VOS viene del latin "Vinum Optimum Signatum" (Vino Seleccionado como Optimo) "Sherry muy viejo"

La palabra VORS proviene de "Very Old Rare Sherry" (Vino Seleccionado como Optimo y Excepcional)

Este parámetro nuevo de calificación, permite identificar a los vinos que son auténticas joyas de las bodegas.

Tradicionalmente el disfrute de estos vinos estaba reservado a algunos privilegiados, que tenían acceso a estas reliquias. En ocasiones se utilizaban para el agasajo de autoridades, o personalidades de visita por tierras jerezanas.

Con el fin de dotar a estos vinos con una certificación que permitiera identificar su vejez y su calidad, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Jerez-Xeres-Sherry, crea en el año 2000 estas dos categorías especiales de vinos de Jerez con Vejez calificada.

La Certificación

No se concede a una marca o bodega determinada, ni tampoco a un vino especifico.

Se concede una partida concreta que se extraiga de la correspondiente solera, con una vejez media de los parámetros antes comentados.

Tanto las iniciales V.O.S. y V.O.R.S. como la leyenda latina a la que corresponden dichas iniciales, aparecen en la precinta especial con la que el Consejo Regulador distingue a los vinos calificados y que han de ser incorporadas a su etiquetado.

Por último, decir que sólo el 0,2% de los vinos elaborados en Jerez, toman este sello, ya que el cumplimiento de las normas necesarias es muy estricto y exigente

Un artículo de Iberowine Gourmet
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