Plov unisce l'Uzbekistan come simbolo del patrimonio e della comunità attraverso le generazioni

In Uzbekistan, un semplice piatto di riso è diventato un simbolo dell'identità nazionale e del patrimonio culturale. Il Plov, il pasto più iconico del Paese, è più di un semplice cibo. È una tradizione che unisce le famiglie e le comunità attraverso le generazioni. L'importanza del plov nella società uzbeka è stata riconosciuta dall'UNESCO, che lo ha inserito nella lista del Patrimonio culturale immateriale dell'umanità.

Il plov viene preparato e condiviso in occasione dei principali eventi della vita, dai matrimoni alle feste. Ogni regione dell'Uzbekistan ha la propria versione del piatto, con sottili differenze negli ingredienti e nei metodi di cottura. A Tashkent, la capitale, il plov è noto per il suo aroma ricco e la sua consistenza umida. A Samarcanda, la seconda città più grande, il piatto si distingue per i suoi colori vivaci, grazie a una serie di verdure e spezie.

Il cuore della cultura del plov si trova a Tashkent presso Besh Qozon, che significa "Cinque calderoni". Questo locale è famoso per produrre fino a 10 tonnellate di plov al giorno. La cucina a vista è caratterizzata da enormi pentole di ferro chiamate kazán, dove squadre di oshpazy, chef specializzati esclusivamente in plov, lavorano per tutto il giorno. L'ambiente è unico, situato alla base della torre della televisione di Tashkent, una struttura di 375 metri che ogni sera illumina lo skyline della città.

Gli ingredienti di base del plov sono riso, carote, cipolle e carne - solitamente agnello o manzo - cotti a fuoco lento con spezie come cumino e coriandolo. La preparazione è un atto comunitario che riflette usanze secolari. La preparazione del plov coinvolge spesso diverse persone e può richiedere ore, soprattutto quando viene cucinato per grandi riunioni.

I viaggiatori interessati a sperimentare l'autentica cucina uzbeka hanno ora un accesso più facile grazie ai voli diretti da Madrid a Tashkent offerti da Uzbekistan Airways. Questi voli sono attivi ogni lunedì fino alla fine di ottobre e consentono ai visitatori di esplorare la diversità culinaria del Paese nell'arco di una settimana. I voli di ritorno sono disponibili sia da Tashkent che da Urgench, consentendo di visitare diverse regioni prima di tornare a casa.

Il fascino dell'Uzbekistan va oltre il cibo. Il Paese offre un ambiente sicuro per i turisti ed è noto per la sua ospitalità e le sue ricche tradizioni culturali. I visitatori possono assaggiare il plov appena fatto nei mercati locali o imparare a cucinarlo da soli durante i laboratori guidati dagli chef locali.

Per chi è alla ricerca di esperienze di viaggio genuine incentrate sul cibo e sulla tradizione, l'Uzbekistan si distingue come una destinazione in cui storia e gastronomia si fondono in ogni porzione di plov.