L'intelligenza artificiale e gli strumenti digitali rimodellano la vendita al dettaglio di alcolici, mentre il settore si adatta alle nuove aspettative dei consumatori

La vendita al dettaglio di bevande alcoliche sta subendo una trasformazione significativa, in quanto la tecnologia digitale e l'intelligenza artificiale (AI) diventano fondamentali per le modalità di approvvigionamento, commercializzazione e vendita dei prodotti da parte dei rivenditori. Negli Stati Uniti e nel mondo, sia le grandi catene di supermercati che i piccoli rivenditori stanno adottando nuovi strumenti per migliorare l'efficienza, personalizzare l'esperienza dei clienti e rimanere competitivi in un mercato in rapida evoluzione.

I rivenditori utilizzano l'intelligenza artificiale non solo per tracciare le spedizioni e gestire l'inventario, ma anche per decidere quali prodotti apparire sugli scaffali. Questo spostamento è visibile dal back-end della logistica alla prima linea del coinvolgimento dei clienti. I supermercati stanno sperimentando cartellini dei prezzi digitali, display interattivi sugli scaffali e codici QR che sostituiscono i tradizionali codici a barre. Queste tecnologie consentono agli acquirenti di accedere istantaneamente a informazioni dettagliate sui prodotti, come note di degustazione o suggerimenti per l'abbinamento dei cibi, direttamente dai loro smartphone.

Patrick Young, amministratore delegato dell'ufficio britannico di PRS In Vivo, sottolinea che i media per la vendita al dettaglio sono diventati il canale principale per la spesa di marketing, superando la pubblicità digitale tradizionale e la televisione. I rivenditori stanno investendo in schermi digitali sulle porte dei frigoriferi e in espositori di vetro che possono rispondere ai singoli acquirenti o mostrare offerte personalizzate. Sebbene alcuni esperti dubitino che i clienti si prendano il tempo di scansionare le bottiglie in negozio, è indubbio che queste innovazioni stiano cambiando il modo in cui le persone navigano e scelgono le bevande.

Le casse self-service, i carrelli intelligenti, gli assistenti robotici e le app mobili che offrono offerte personalizzate sono diventati comuni nei negozi di alimentari. Molte di queste funzioni si basano su algoritmi di intelligenza artificiale che analizzano i modelli di acquisto e suggeriscono prodotti o promozioni pertinenti. Secondo il rapporto "State of AI in Grocery 2024" di Grocery Doppio, si prevede che l'AI sbloccherà un valore di 136 miliardi di dollari per il settore grocery entro il 2030. I maggiori guadagni sono previsti nella gestione della catena di approvvigionamento (67,7 miliardi di dollari) e nel merchandising (25,7 miliardi di dollari), ma anche il marketing, le operazioni di negozio, il servizio clienti e l'IT ne beneficeranno.

Il rapporto ha rilevato che l'86% dei dirigenti del settore grocery ritiene che l'IA sarà essenziale per il successo futuro, rispetto all'81% dello scorso anno. Tuttavia, la maggior parte dei retailer non ha ancora integrato completamente l'IA in tutte le aree della propria attività. La ricerca esorta le aziende ad accelerare l'adozione di soluzioni basate sull'IA per migliorare il marketing mirato e il servizio clienti, fattori chiave per creare fedeltà e soddisfazione.

Alcuni retailer hanno adottato per primi la tecnologia digitale nelle corsie delle bevande. Waitrose, nel Regno Unito, ha iniziato a testare display video a bordo scaffale otto anni fa per fornire ai clienti informazioni aggiornate sui vini e raccomandazioni da parte del suo team di acquisto. La tecnologia è stata inizialmente utilizzata per le campagne stagionali, ma si è rapidamente evoluta come strumento per raccogliere informazioni sugli acquirenti.

Anche le piattaforme di shopping online hanno adottato strumenti di personalizzazione basati sull'intelligenza artificiale. L'assistente agli acquisti AI di Constructor è stato progettato per simulare l'esperienza di interazione con un esperto del negozio online. Utilizza l'analisi dei dati in tempo reale per consigliare prodotti in base alle preferenze individuali e rispondere alle domande durante il processo di acquisto. Questo approccio mira a rendere lo shopping online più coinvolgente e ad aiutare i clienti a scoprire nuove bevande che potrebbero apprezzare.

Sam Curtis, responsabile dell'analisi digitale di Kantar UK, sottolinea la crescente importanza di influenzare non solo i consumatori ma anche i sistemi di intelligenza artificiale che consigliano i prodotti online. Poiché le panoramiche generate dall'intelligenza artificiale rappresentano ormai fino al 70% delle ricerche sugli alcolici, i marchi di bevande devono assicurarsi che i loro prodotti siano rappresentati e promossi in modo accurato da questi sistemi o rischiano di perdere visibilità.

L'intelligenza artificiale viene utilizzata anche per anticipare le tendenze dei gusti e personalizzare le promozioni in base al comportamento dei clienti. La piattaforma "What's Your Whisky?" di Diageo presso il centro visitatori Johnnie Walker Princes Street di Edimburgo utilizza un database sensoriale proprietario per abbinare le preferenze di gusto dei visitatori a whisky specifici. L'azienda ha esteso questa tecnologia ad altre categorie, come i cocktail e la birra, con l'obiettivo di ottenere una conoscenza più approfondita dei consumatori ed esperienze di marca più personalizzate.

I programmi di fidelizzazione sono un'altra area in cui l'IA sta avendo un impatto. I negozi Tesco hanno utilizzato sfide alimentate dall'intelligenza artificiale che premiano i clienti con punti fedeltà extra per aver completato attività personalizzate durante campagne speciali. Il retailer utilizza anche la piattaforma di visibilità della catena di approvvigionamento Roambee per tracciare le spedizioni in tempo reale in migliaia di sedi, migliorando l'accuratezza delle scorte e riducendo gli errori di consegna.

Nonostante questi progressi, ci sono sfide da affrontare, soprattutto per le bottiglierie indipendenti e i piccoli rivenditori che potrebbero non avere le risorse per investire in strumenti di analisi predittiva o di automazione. Mentre le grandi catene adottano tecnologie sofisticate, le piccole imprese rischiano di rimanere indietro se continuano ad affidarsi a processi manuali.

Il passaggio alla trasformazione digitale è evidente: secondo la ricerca di Grocery Doppio, all'inizio del 2024 l'81% delle vendite sarà influenzato dai canali digitali. Per i rivenditori di bevande alcoliche, comprendere questo cambiamento è fondamentale per adattare le strategie e mantenere la competitività mentre la tecnologia continua a rimodellare il settore.