L'industria globale degli alcolici si trova ad affrontare un rapido cambiamento: le tendenze low-alcohol e no-alcohol ridisegnano le prospettive del mercato

Secondo il rapporto inaugurale ProSpirits Report 2025, pubblicato da ProWein, la principale fiera mondiale del vino e degli alcolici, l'industria globale degli alcolici sta subendo un cambiamento significativo. Il rapporto, condotto dal Professor Simone Loose dell'Università di Geisenheim, si basa sulle opinioni di oltre 200 professionisti del settore in 45 Paesi. Fornisce uno sguardo completo sullo stato attuale del settore, sulle tendenze emergenti e sulle opportunità di crescita future.

Il rapporto giunge in un momento in cui le abitudini di consumo stanno cambiando rapidamente. Nuove categorie, come gli "spiriti" a basso o nullo contenuto alcolico, stanno guadagnando terreno e la concorrenza si sta intensificando nei vari mercati. Il team di ProSpirits ha intervistato un'ampia gamma di operatori del settore, dai marchi multinazionali ai piccoli produttori regionali, per identificare le questioni chiave e raccogliere dati sulle condizioni del mercato.

Nonostante le sfide economiche in corso, l'umore del settore è cautamente ottimista. La maggior parte delle aziende ha descritto la propria situazione attuale come soddisfacente o buona, con gli operatori del settore che hanno riferito di condizioni leggermente migliori rispetto ai produttori. Guardando al 2025, quasi la metà degli intervistati prevede un miglioramento delle prospettive economiche. L'innovazione e la premialità sono considerate i principali motori della crescita futura, soprattutto se l'inflazione e il cambiamento dei modelli di spesa dei consumatori continueranno a influenzare il mercato. I produttori vedono anche opportunità nell'espansione nei mercati emergenti e nella diversificazione dei canali di vendita.

Una delle tendenze più rilevanti evidenziate nel rapporto è l'aumento degli "spiriti" a basso o nullo contenuto alcolico. Sia i produttori che gli operatori del settore concordano sul fatto che questo segmento rappresenti una grande opportunità di crescita. Il settore degli alcolici vede un potenziale particolare nel rum, nel whisky e negli "alcolici" senza alcol, mentre i produttori si concentrano sugli "alcolici" a basso contenuto alcolico, sulle bevande pronte da bere e sulle opzioni senza alcol. Entro il 2030, gli esperti prevedono che gli "alcolici" senza alcol potrebbero rappresentare fino al 10% del volume del mercato e l'8% del valore, uno sviluppo significativo se si considera che le definizioni legali prevedono ancora che gli alcolici contengano alcol.

Altri fattori che influenzano il mercato sono la crescente domanda dei consumatori di storie autentiche, metodi di produzione unici e identità regionale. Si prevede che anche gli alcolici artigianali, la mixologia e i prodotti pronti da bere svolgeranno un ruolo importante nei prossimi anni. Al contrario, tendenze come le alternative prive di additivi, le confezioni monodose e le bevande infuse di cannabis sono considerate meno probabili per la crescita futura.

La digitalizzazione è un altro tema chiave del rapporto. Poiché i consumatori più giovani, che si trovano a proprio agio con la tecnologia digitale, diventano sempre più importanti per la crescita del mercato, il miglioramento delle capacità digitali è diventato essenziale per le aziende del settore degli alcolici. Il 70% degli esperti del settore ha indicato la digitalizzazione, soprattutto nel marketing, come una priorità. Quasi due terzi ritengono che il rafforzamento delle competenze di marketing digitale sarà cruciale per il successo in futuro. Sebbene vi sia una certa cautela nell'utilizzo dell'intelligenza artificiale per il coinvolgimento dei clienti, il Professor Loose osserva che l'intelligenza artificiale si sta evolvendo rapidamente ed è già utilizzata con successo in altri settori.

Il rapporto esamina anche i cambiamenti nei canali di vendita. Circa la metà degli esperti vede opportunità significative per le piattaforme digitali nelle vendite di alcolici tradizionali. Tuttavia, si prevede che gli alcolici di alta gamma continueranno a ottenere buoni risultati attraverso i tradizionali rivenditori specializzati e i locali on-trade dove i consumatori cercano esperienze di alto livello. Anche i canali digitali direct-to-consumer sono considerati promettenti per i marchi premium che cercano di costruire relazioni più personalizzate con i clienti.

Le ambizioni di esportazione rimangono forti tra i produttori: l'81% ritiene che l'ingresso in nuovi mercati internazionali sia fondamentale per la crescita futura delle vendite. I produttori più grandi con esperienza internazionale sono meglio attrezzati per gestire reti di distribuzione complesse e sfide normative rispetto alle aziende più piccole. Il Nord America e l'Europa centrale rimangono i principali obiettivi di espansione, con Stati Uniti, Germania e Regno Unito in testa per attrattiva del mercato. Anche l'Asia sta acquisendo importanza; Cina, Giappone, India, Hong Kong, Singapore e Corea del Sud sono tutti identificati come mercati chiave per la crescita. Anche l'Africa sta emergendo come una regione interessante per le esportazioni. Tuttavia, le tensioni commerciali globali e le tariffe aggiungono incertezza alle strategie commerciali internazionali.

Il Rapporto ProSpirits conclude che la collaborazione, la condivisione dei dati e il pensiero imprenditoriale saranno essenziali per affrontare le sfide future. Lavorando insieme e adattandosi rapidamente alle nuove tendenze e tecnologie, le aziende possono posizionarsi per il successo in un mercato globale in rapida evoluzione. Il prossimo sondaggio ProSpirits è previsto per il 2026, poiché il settore continua a evolversi a ritmo sostenuto.